1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

вторник, 6 декември 2016 г.

Точена баница с мая

Необходими продукти:

1 чаена чаша, хладко прясно мляко
1 чаена чаша кисело мляко
20 грама свежа мая
2 супени лъжици захар
1 и ½ чаени лъжички сол
2 яйца
70 милилитра слънчогледово олио
около 700-800 грама пшенично брашно Баница на София Мел

Пълнеж:

100 грама разтопено масло
400 грама краве сирене, оцедено от саламурата





 
Приготвяне:

Намажете с разтопено масло подходяща кръгла тава за печене и я оставете настрани, докато ви потрябва.

В хладкото прясно мляко разтворете маята със захарта и добавете около 100 грама от брашното. Разбъркайте с дървена лъжица на гладка каша и оставете сместа настрани да втаса за около 15 мин. (стаята в която се приготвя тестото, трябва да е топла)
В голяма купа, смесете останалото брашно със солта и по средата направете кладенче. 
В малка купа, смесете яйцата, слънчогледовото олио и киселото мляко.
В кладенчето изсипете втасалата мая, и останалите продукти, без сиренето.
Омесете меко нелепнещо тесто.
Разделете тестото на части по 200 грама всяко. Оформете всяка част от на топче и ги поставете върху тава постлана с хартия за печене. Оставете тестото да се отпусне за 20 минути.
Разточете всяко топче на кръгла кора с дебелина 2-3 милиметра.
Корите намажете с четка с разтопеното масло и разпределете по три супени лъжици с връх натрошено сирене, завивайте на руло. Подредете корите в предварително приготвената тава.
Оставете така подредената баница на топло, покрита с памучна кърпа да втаса за 40 минути.
Преди да изпечете, намажете корите с масло.
Печете баницата на 200⁰С първоначално, а след като се зачерви леко, намалете температурата на 190⁰С. Общото време за печене е около 45 минути. 

На мен ми остана малко тесто, с което приготвих пухкави мекички.

събота, 3 декември 2016 г.

Лимоново-Маслени бисквити с бадемово брашно


Необходими продукти:

1 чаена чаша бяло брашно
1 чаена чаша бадемово брашно
½ чаена лъжичка бакпулвер
¼ чаена лъжичка морска сол
180 грама меко масло
1 супена лъжица портокалови корички
¾ чаена чаша пудра захар
3 супени лъжици течна сметана
2 жълтъка
2 чаени лъжички лимонов сок

Приготвяне:

Включете фурната да загрява на 180⁰С. Постелете 2 тави с хартия за печене.
В една купа, смесете брашното, бадемовото брашно, бакпулвера и солта.

В друга купа, разбийте с миксер маслото с пудрата захар и портокаловите корички. След като сместа е равномерна, прибавете сметаната и разбийте отново за кратко. Добавете жълтъците и лимоновия сок и разбъркайте, докато всичко се смеси добре.
Прибавете сухите съставки към маслената смес и разбъркайте, докато получите меко тесто. Прибавете още малко брашно, ако тестото ви е прекалено лепкаво. 

За да оформите бисквитките, откъсвайте от тестото парчета по 10 грама всяко и оформете топчета. Подредете ги върху тавите за печене. Печете в продължение на 15-16 минути. Завъртете тавата по средата на печенето.
Охладете бисквитките и ги поръсете с пудра захар.
 
Да ви е сладко!

четвъртък, 1 декември 2016 г.

Торта Гараш



 Знам, знам какво ще кажете, да не остане по-назад, хайде и тя направи торта Гараш J Е, няма да се оправдавам, но с тази разлика, че моята беше планувана още преди месец, когато разбрах, че брат ми  ще успее да си дойде в България за рождения ден, а това не се беше случвало от 10 години. Торта Гараш е една от любимите му торти, още от времето, в което работеше в хотел България, може би една голяма част от вас си спомнят за славата на сладкарницата на времето. Беше едно доста луксозно и модерно място, с приятна атмосфера за хубави приятелски и семейни срещи. Спомням си как особено в събота и неделя, нямаше свободни места и се налагаше да се чака някой да стане, за да може да седне следващия. Ето там имаше страхотна торта Гараш, опитвали сте я нали J и може би от тогава, тя е любима на брат ми и на половин поколение от онова време.
 
 Има няколко варианта в интернет пространството за тази класическа шоколадова торта, от които се чудих доста кой да приготвя, защото ми е за първи път. Спрях се на варианта приготвен от Катерина Рангелова, може би повечето от вас знаят за нейната страст към приготвянето на торти, тя е един много талантлив сладкар, дори имах възможност да опитам торта приготвена от нея на вторите награди на Блоговодител, беше страхотна!
 
С малки промени в количествата, това е тортата.

За блата:
10 белтъка
120 грама кафява захар
30 грама бяла захар
10 грама ванилова захар
300 грама смлени орехи

За крема:
10 жълтъка
110 грама ситна бяла захар
10 грама ванилова захар
200 грама масло
9 супени лъжици какао
60 грама заквасена сметана
30 грама пудра захар
Приготвяне:
 
Аз приготвих първо крема, като разтопих маслото на слаб котлон и пресях отгоре какаото. Разбърках до гладка консистенция. Махнах шоколадовата смес от котлона. Разделих белтъците от жълтъците на яйцата. След това разбих с миксер жълтъците заедно със захарта и ваниловата захар на водна пара, за 5 минути. Прибавих на няколко пъти какаовата смес при непрекъснато бъркане с миксера към жълтъците и захарта. Разбърках пудрата захар със заквасената сметана и я прибавих към основната смес. Готовия крем прибрах в хладилника, докато приготвях блатовете.
 
Включих фурната да загрява на 180С.
 
За блатовете, смлях в блендер ореховите ядки. Разбих с миксер за 5 минути белтъците със захарта и ги смесих внимателно със смлените ядки. Разделих сместа с кухненска везна на четири равни части. Постлах тавичка с диаметър 24 сантиметра с хартия за печене и я намазах много добре с масло. Разпределих добре една част от сместа за блата и изпекох за 15 минути. По същия начин, изпекох и останалите блатове.
 
Разделих крема, с помощта на кухненската везна на четири равни части.
 
След като блатовете изстинаха, поставих първия директно върху чиния за сервиране и го намазах с една част от крема. Продължих по този начин, до изчерпване но количеството. За да завърша тортата, затоплих последната част от крема леко, докато се втечни и полях отгоре, разклатих, така че да се разпредели навсякъде. Отстрани загладих леко с шпатула. Прибрах тортата в хладилник за 2 часа.
 
През това време оцветих начупени бадеми с две капки зелена хранителна боя разредена с малко вода. Поставих ядките в една тавичка и ги изсуших за 10 минути на 130С във фурната.
Преди да поставя свещичката, гарнирах тортата с бадемите.
Не знам дали е като оригинала, но честно казано, това не ме интересува, защото 
тази торта впечатлява, тази торта вълнува, тя е фантастична и запомняща се!


Честит рожден ден, братчето ми!

вторник, 29 ноември 2016 г.

Пилешки хапки в плик



Необходими продукти:

500 грама пилешко филе
1 супена лъжица пушен червен пипер
1 чаена лъжица чесън на прах
3 супени лъжици зехтин
сол и черен пипер

За овалване:
 
1 чаена чаша галета
1 чаена лъжица пушен червен пипер
сол и черен пипер


Приготвяне:

Измийте и подсушете месото. Нарежете го на кубчета. Овкусете го с пушения червен пипер, чесъна на прах, зехтина, сол и черен пипер.

Поставете месото в купа, и го покрийте с найлоново фолио. Приберете го в хладилника за 2 часа.

Смесете галетата с червения пипер, черния пипер и сол. Оваляйте всяко парче месо хубаво в галетата и ги поставете в плик за печене на един ред.


Затворете плика добре. Поставете месото в тавичка и във фурната, предварително загрята на 220С. Печете месото 30 минути.

Пригответе дресинг от 200 грама кисело мляко, 100 грама заквасена сметана, 2 стръка магданоз, две скилидки чесън, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко много добре.

Изпържете домашен чипс и се насладете на вкусно похапване.

неделя, 27 ноември 2016 г.

Коледни елхички


Много лесни за приготвяне, цветни, ефектни и страшно вкусни бисквитки се получиха! Дори не са ви нужни формички за изрязване. Препоръчвам ги!

Необходими продукти:

100 грама масло, разтопено и охладено
¾ чаена чаша кафява захар
½ чаена чаша тиквено пюре
1 голямо яйце
⅓ чаена чаша тъмна меласа
3 чаши брашно, плюс допълнително за разточване
½ чаена лъжичка сода за хляб
2 чаени лъжички сушен млян джинджифил
½ чаена лъжичка канела на прах
¼ чаена лъжичка смлян анасон
½ чаена лъжичка индийско орехче

За глазурата:

1 и ½ супени лъжици белтък със стайна температура
1 чаена лъжица прясно изцеден лимонов сок
1 чаена чаша пудра захар
5-6 капки зелена хранителна боя за оцветяване
цветна захарна украса

 

Приготвяне:

За бисквитите:

В голяма купа разбийте маслото, захарта и тиквеното пюре, докато сместа стане гладка. Добавете яйцето и меласата, разбъркайте добре.

В друга голяма купа поставете 2 чаши от брашното, содата и подправките, смесете ги добре. Добавете към тях течните съставки и разбъркайте с миксер. След това, започнете да добавяте от останалото брашно и използвайте ръцете си, за да оформите тестото на една голяма топка, то ще бъде малко по-лепкаво.

Измийте и подсушете ръцете си. Поставете брашно върху тях, така че тестото да не се лепи по тях. След това разделете тестото на две части, от които оформете плоски кръгли платки. Увийте парчетата тесто в найлоново фолио и ги поставете в хладилника за поне 2 часа.
След като тестото се охлади, загрейте фурната до 180⁰С. Щедро поръсете работния плод с брашно, преди да поставите тестото. Работете първоначално с едното парче тесто, другото го оставете в хладилника през това време.
Разточете тестото с ½ сантиметър дебелина, като поръсвате с малко брашно, всеки път, когато се лепи по точилката.
Оформете тестото на квадрат. След това с помощта на нож, разрежете по средата и след това на триъгълници.
Поставете бисквитките на разстояние една от друга, върху голяма тава постлана с хартия за печене. Печете за 10-12 минути в предварително загрятата фурна.

 





За глазурата:

Смесете белтъците с лимоновия сок. Прибавете пудрата захар и разбъркайте много добре с миксер на ниска скорост или на ръка с тел. Накрая прибавете зелената боя и разбъркайте отново. Може да се наложи да добавите още няколко капки лимонов сок или пък пудра захар, според това каква е гъстотата на айсинга. Поставете глазурата в малък пош с тънък накрайник и украсете бисквитите, след като са изстинали напълно.

В зависимост от големината на изрязаните бисквити, можете да получите около 60 броя от това количество тесто.

Киноа с грах


Необходими продукти:

1 чаена чаша киноа
200 грама замразен грах
1 глава червен лук
½ малък стрък праз лук
2 скилидки чесън
1 чаена лъжичка сушена мащерка
3 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1 авокадо
5-6 чери домата
сол и черен пипер

Приготвяне:

Измийте киноата много добре, за да отмиете от нея сапонините, така тя няма да горчи.

Поставете киноата в малка тенджера с две чаени чаши студена вода и мащерката. Посолете с ½ чаена лъжичка сол, разбъркайте.

Сварете киноата на слаб огън, докато поеме почти всичката течност, около 15 минути. След това изключете котлона  и оставете тенджерката настрани, без да махате капака, докато се поеме всичката течност от семената (около 10 минути).

В удобен тиган с незалепващо покритие, загрейте зехтин на среден огън и прибавете към него нарязания червен лук, овкусете с малка щипка сол. Прибавете праза, нарязан на ситно. Запържете ги, докато поомекнат и прибавете граха, разбъркайте. Запържете за 3-4 минути и прибавете ситно нарязания чесън, разбъркайте за една минута и махнете зеленчуците от огъня.

Изсипете киноата в купа и прибавете към нея зеленчуците,  2 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици лимон сок, сол и черен пипер. Разбъркайте, докато всички продукти се смесят добре.
При сервиране, гарнирайте с чери домати и авокадо.

събота, 26 ноември 2016 г.

Нутела руло с типово брашно

Необходими продукти:

350 грама Типово брашно на София мел
250 грама брашно Класик на София мел
1 чаена лъжичка суха мая
2 яйца
60 грама захар
10 грама ванилова захар
5 грама сол
90 грама хладко прясно мляко
200 грама пюре от тиква
100 грама разтопено масло




Приготвяне:

Разтворете маята в млякото заедно с две чаени лъжички от захарта и ¼ чаена чаша брашно. Покрийте купата с чиста кърпа и оставете настрани за 20 минути или докато маята се активира.

Смесете с тел, яйцата, захарта, ваниловата захар, тиквеното пюре и разтопеното масло.

Пресейте заедно 200 грама от типовото брашно и 250 грама от класическото бяло брашно. Разбъркайте в брашното солта. Направете по средата кладенче. Изсипете в кладенчето активираната мая и останалите течни продукти. Разбъркайте с дървена лъжица, докато започне да се оформя тестото на топка. Поръсете добре работния плот с типово брашно и изсипете тестото върху него. Омесете меко, нелепнещо тесто.

Готовото тесто поставете в голяма чиста купа и го покрийте с кърпа. Оставете го на топло, докато удвои обема си.

След като тестото е втасало, разделете го на четири равни части и оформете четири рула по този начин:
 
Поставете така оформените рула върху голяма тава, постлана с хартия за печене. Покрийте ги със стреч фолио и ги оставете ва втасат за 30-40 минути на топло.
Поставете рулата в студена фурна и включете температурата на 200⁰С. Печете 15 минути и намалете температурата на 190⁰С за още 20-25 минути.


Да ви е сладко!