1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

неделя, 19 март 2017 г.

Кифлички с шоколад от тесто с Маскарпоне


Необходими продукти:

100 милилитра прясно мляко
1 пакет суха мая
2 яйца ( жълтъка на едно се отделя за намазване на кифличките преди печене)
120 грама фина захар
200 грама Маскарпоне
½ ванилова есенция
1 супена лъжица настъргана портокалока кора
около 600 грама брашно Утвърден Стандарт България „Бяло”
½ чаена лъжичка сол
50 грама много меко масло

Нутела за намазване
Млечен шоколад за пълнеж
Шоколадови капки и захар за декориране



Начин на приготвяне:

Пресейте 400 грама от брашното в голяма купа и разбъркайте в него солта.
Затоплете прясното мляко и разтворете в него маята с две супени лъжици от захарта в рецептата. Оставете за 10 минути, докато маята се активира.
Разбийте яйцата и захарта, докато захарта почти се стопи.
Прибавете към яйцата Маскарпонето, ваниловата есенция и портокаловите корички, разбийте отново.

 
По средата на брашното направете кладенче и изсипете в него течните съставки, без маслото.
Разбъркайте, докато тестото започне да се оформя на топка. След това набрашнете леко работния плот и го изсипете. Омесете меко, нелепнещо тесто, като прибавяте брашно, докато е необходимо. Прибавете на няколко пъти много мекото масло, като след всяко добавяне, омесвате много добре, докато маслото се поеме напълно от тестото.

Готовото тесто, поставете в голяма купа и го покрийте с найлонов плик или фолио. Оставете го да втаса, докато удвои обема си.

След това разделете тесто на части по 180 грама всяка. Разточете всяка част тесто в кръг с дебелина ½ сантиметър. Разрежете, с помощта на нож за пица или друг на 8 триъгълника.
Всеки триъгълник, намажете с ½ чаена лъжичка течен шоколад Нутела и в долния широк  край по средата, поставете по едно парченце млечен или друг шоколад. Завийте кифличките и ги поставете в голяма тава, постлана с хартия за печене.
Оставете кифличките в топло помещение да втасат за 30 минути, покрити с чиста памучна кърпа.

Преди да изпечете, намажете повърхността на кифличките с разбит жълтък с една супена лъжица прясно мляко и поръсете с шоколадовите капки, устойчиви на топлина, за да не се разтопят при печенето.

Да ви е сладко!

Печен лаврак в хартия за печене с пюре от картофи и целина







Необходими продукти:
2 лаврака
1 чаена лъжичка девесил
1 чаена лъжичка сушена мащерка
2 супени лъжици лимонов сок
2 супени лъжици зехтин

сол и черен пипер
Приготвяне:
Рибите се овкусяват добре и всяка по отделно се поставя в хартия за печене, от която се прави плик, като се притискат добре всички краища на хартията, за да се запечати добре. Хартията в горния край не трябва да се докосва до рибата, за да не се залепи кожата за нея.
Рибата се поставя в удобна тава за печене и във фурната. Пече се около 35-40 минути на 180С.
През това време се обелват и се нарязват на кубчета 2 картофа и целина с големината на 1 картоф. Сваряват се в подсолена вода, докато омекнат. Още топли зеленчуците се минават през преса за пюре и към тях се прибавят 100 милилитра горещо прясно мляко с разтопени в него 2 супени лъжици масло. Овкусява се със сол и черен пипер и се разбърква енергично.
Аз приготвих и брускети с домашна майонеза, кисели краставички, лимонов сок, черен пипер и копър за гарнитура на рибата.

събота, 18 март 2017 г.

Крема Каталана (Crema Catalana)








Crema Catalana е испански десерт, подобен на крем брюле. Това е един изключително гладък крем, направен от яйца, мляко и захар. Крема е типичен за района на Каталуния и много обичан там. Crema Catalana се топи в устата, а карамелизираната хрупкава захар отгоре го прави още по-разкошен и неустоим.
Опитайте го!

Необходими продукти:

1 литър пълномаслено прясно мляко
4 жълтъка
3 супени лъжици царевично нишесте
1 ванилова шушулка
кората от ½ лимон, нарязана на ленти
1 пръчка канела
10 супени лъжици захар + допълнително за карамелизиране

Начин на приготвяне:

Разрежете на две ваниловата шушулка и остържете семенцата с обратната страна на ножа. Изсипете прясното мляко (без 100 грама от него) в удобен съд и добавете семената и шушулката ванилия, канелата и лимоновата кора, която сте изрязали с белачка за картофи. Затоплете млякото на следен огън, но не го оставяйте да завира. Разбъркайте няколко пъти и го свалете от огъня. Оставете го настрани леко да се поохлади и да поеме от ароматите на подправките. След това, извадете канелата, ваниловата шушулка и лимоновите кори.

Докато изстива млякото, разбийте жълтъците със захарта, нишестето и 100 грама от прясното мляко, добавете ги на тънка струйка към затопленото мляко при непрекъснато бъркане и върнете съда на котлона. Гответе на тих огън, като разбърквате непрекъснато, докато кремът се сгъсти.

Изсипете крема в малки купички и след като изстине, го приберете в хладилник за няколко часа.
Преди сервиране, поръсете всяка порция с малко кристална захар и карамелизирайте с помощта на кухненска горелка. 

Да ви е сладко!

четвъртък, 16 март 2017 г.

Брауни с кафе, шоколадова глазура и череши

Необходими продукти:

200 грама масло на стайна температура
1 супена лъжица инстантно кафе
200 грама кафява захар
4 средни яйца
70 грама какао на прах
110 грама брашно
1 щипка сол
¾ чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка ванилова есенция
2 супени лъжици Амарето
100 грама сушени череши, нарязани

За декорация:

120 грама черен шоколад
100 милилитра млечна сметана
2 супени лъжици Амарето
25 грама меко масло на стайна температура
3 супени лъжици пудра захар
1 капка зелена сладкарска боя за оцветяване
16 кандирани череши в сироп, разрязани на половина

Начин на приготвяне:

Намажете с мазнина и поставете хартия за печене по дъното и стените на тава с размери 30 х 20 сантиметра. Намажете добре и хартията с мазнина. Загрейте фурната на 180°С.
Кафето разтворете в 2 супени лъжици вряла вода, разбъркайте добре и го оставете да се охлади.
Разбийте маслото и кафявата захар с миксер за 5 мин, докато се получи светъл и пухкав крем. Добавете разтвореното кафе, ваниловата есенция и амаретото. Разбийте отново. Добавете яйцата едно по едно, като разбърквате след всяко, докато сместа го поеме и след това прибавяте следващото.
В  малка купа смесете какаото, брашното, бакпулвера и щипката сол.
Прибавете сухите съставки към маслено-яйчната смес. Разбъркайте добре и добавете сушените череши, ако решите да ги използвате (аз ги пропуснах).
Изсипете сместа в предварително приготвената тава, като оберете със шпатула и загладете добре тестото.
Печете браунито за 30-35 минути, не прекалявайте, за да остане сочно. Готовото брауни оставете да изстине напълно в тавата.

Начупете шоколада в малка купичка и изсипете върху него загрятата сметана. Оставете за 5 минути, докато шоколада се стопи, прибавете Амаретото и разбъркайте, докато получете гладък и еднороден ганаш.

Изсипете ганаша върху браунито и приберете тавичката в хладилника за 30 минути.
Когато глазурата стегне, разбъркайте маслото с пудрата захар и зелената боя. Прехвърлете сместа в пош с тънък накрайник.

Нарежете браунито на квадратни порции и нарисувайте с маслото дръжките на черешките. Сложете по две половинки черешки върху всяко парче на края на дръжките.

Да ви е сладко!

идеята е от Good Food 

сряда, 15 март 2017 г.

Розички от пълнозърнесто брашно

Необходими продукти:
 
200 милилитра пълномаслено прясно мляко
150 милилитра вода
70 грама масло
3 чаени лъжички суха мая
2 супени лъжици мед
1 и ½ чаена лъжички сол
2 и ¼ чаени чаши пълнозърнесто брашно София Мел
1 чаена чаша бяло пшенично брашно Утвърден стандарт София Мел
1 яйце (разбито), за намазване преди печене
 
Приготвяне:
 
В малка тенджерка поставете водата, млякото и маслото. Загрейте ги на слаб котлон, само докато маслото се стопи. Оставете сместа да се охлади, докато достигне 35-37 градуса температура и добавете маята и меда. Разбъркайте, докато меда се стопи и маята се разтвори. Оставете сместа за 10-15 минути, докато маята се активира.
 
В голяма купа смесете двата вида брашно и разбъркайте в тях солта. Направете по средата кладенче и изсипете в него сместа с активираната мая.
Разбъркайте, с помощта на дървена лъжица, докато започне да се оформя тесто.
Поръсете малко количество брашно на работния плот и изсипете тестото. Омесете го, като прибавяте по малко брашно, когато започне да се лепи по ръцете ви и по плота. Около 10 минути са достатъчни.
 
Готовото тесто поставете в голяма купа поръсена с малко брашно и го покрийте с найлоново домакинско фолио. Оставете тестото да втаса около 1 час в топло помещение, докато удвои обема си.
 
След като тестото е втасало, извадете го върху леко набрашнен работен плот и го разточете с точилка на кора с дебелина 6-7 милиметра. Изрежете кръгове с диаметър 10 сантиметра и оформете розичките.
Подредете ги във форма за кекс или друга, ако предпочитате. Покрийте така оформените розички във формата с чиста кърпа и ги оставете да втасат за 30 минути в топло помещение.
 
Намажете повърхността на тестото, с помощта на четка с разбитото яйце и поставете тавата във фурната. Включете на 180С и печете около 35-40 минути. Повърхността на готовите розички, трябва да бъде с апетитна кафеникава коричка.
 
Тези Цървулки са приготвени от същото тесто.
 
Препоръчвам ви да опитате тази рецепта и да си закупите от това уникално вкусно брашно, което според мен е ненадминато до сега!
 
Да ви е сладко!

понеделник, 13 март 2017 г.

Бананов кейк с орехи и шоколад



Една от моите много сполучливи импровизации за кейк с банан. Написах рецептата, не че някой от вас не е приготвял подобен, но този определено се получава чудесно. С малко мазнина е, с не много захар, с много крехка и сочна структура и наистина си заслужава да бъде записан в тефтера. Чудесно допълнение е както към следобедното кафе, така и за закуска с чаша прясно мляко.

Необходими продукти:

2 чаени чаши брашно
1 щипка сол
½ чаена лъжичка бакпулвер
2 яйца
½ чаена чаша бяла захар
¼ чаена чаша кафява захар
1 пакет ванилова захар
½ чаена чаша кисело мляко
½ чаена лъжичка сода
1 голям, много добре узрял банан
¾ чаена чаша орехи
чаена чаша шоколадови капки или нарязан черен шоколад, допълнително за поръсване на кейка отгоре

Начин на приготвяне:

Намажете с мазнина правоъгълна форма за кейк и поставете хартия за печене. Намажете и нея с мазнина. Оставете настрани, докато ви потрябва.
Включете фурната да загрява на 180С.
Смесете брашното със солта и содата.
Разбийте яйцата с трите вида захар, с помощта на кухненска тел.
Смачкайте банана с вилица на гладко пюре и го прибавете към яйцата и захарта.
Разтворете содата в киселото мляко,  разбъркайте добре и оставете за 1 минута, докато содата се угаси. Прибавете и млякото съм яйцата и банана. Разбъркайте много добре.
Изсипете течните съставки при брашното и разбъркайте със силиконова шпатула, докато всичко се смеси и няма едри бучко в тестото, не прекалявайте.
Прибавете едро начупените орехи и шоколадовите капки и разбъркайте, само докато се разпределят в тестото.
Изсипете тестото в предвателно приготвената форма. Поръсете с една-две супени лъжици шоколадови капки устойчиви на висока температура по повърхността на тестото и поставете формата във фурната.
Печете кейка 50-55 минути. Проверете дали е готов, с помощта на дървен шиш, който трябва да излезе сух от кейка, след като го прободете и извадите.
След като извадите кейка от фурната го оставете да изстине за 10 минути във формата. След това го оставете да се охлади напълно върху метална решетка.

Да ви е сладко!

неделя, 12 март 2017 г.

Zeppole - италиански понички с рикота



Необходими продукти:

1 чаена чаша брашно
щипка сол
1 и ½ чаени лъжички бакпулвер
1 чаша италианска рикота (250 грама)
3 малки яйца
¼ чаена чаша захар
1 чаена лъжичка Екстракт от ванилия или 1 супена лъжица ванилова захар

мазнина за пържене
пудра захар за поръсване
 

Приготвяне:

Смесете брашното, бакпулвера и солта. Яйцата разбийте с вилица заедно със захарта и прибавете ванилията и рикотата. Смесете яйчната смес със брашнената и внимателно разбъркайте, докато получите гладко тесто.

Загрейте олиото на среден котлон (от 9 степени, на 4 ½).
Поставете една супена лъжица тесто (най-добре да го направите с две супени лъжици натопени в мазнина или с малка лъжица за сладолед ), запържете бухтичките от двете страни до златисто кафяво.
Поставете готовите върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина от тях.
Поръсете с пудра захар и сервирайте!


Много са вкусни още топли, но и когато изстинат са най вкусните бухтички, които съм приготвяла!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...