1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

петък, 30 септември 2016 г.

Свинско каре с мащерка и сметаново-гъбен сос


Необходими продукти:

4 пържоли от свинско каре
2 супени лъжици масло
1 чаена лъжичка мащерка
прясно смлян черен пипер и морска сол

За соса:

1 чаена лъжичка зехтин
1 чаена лъжичка масло
200 грама печурки, нарязани
200 милилитра млечна сметана
около ¾ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
¾ чаена лъжичка морска сол

½ чаена лъжичка мащерка
2 скилидки чесън

Приготвяне:


Загрейте удобен тиган с дебело дъно и незалепващо покритие на висока температура.
Овкусете пържолите със сол и черен пипер и ги поставете върху горещия тиган.
Пържете месото около две минути и поставете маслото и листенцата от мащерка. Обърнете пържолите от другата страна и обливайте с лъжица месото с мазнината от тигана, в която пържите. Пържете около минута, минута и половина максимум.
Извадете пържолите от тигана и ги поставете в чиния. Покрийте ги с метално фолио за пет минути, докато приготвите соса.

Загрейте олиото и маслото на средна температура в същия тиган, в който сте пържили пържолите. Прибавете нарязаните гъби и разбъркайте. Изпържете ги, докато станат кафеникави от всички страни. След това прибавете сметаната, мащерката, солта и черния пипер и оставете да заври. Варете около 5-8 минути, като разбърквате от време на време.
След като сосът намалее на ¾, добавете чесъна смачкан с преса или нарязан на много ситно
(можете да го пропуснете, ако не обичате чесън) и гответе още една минута.
Свалете соса от огъня и полейте щедро всяка пържола с него.


Да ви е сладко!

сряда, 28 септември 2016 г.

Медена торта с лешници и крем от маскарпоне и бял шоколад

За блата:
 
225 грама брашно
1 супена лъжица бакпулвер
1 щипка сол
125 грама краве масло (на стайна температура)
150 грама фина захар
2 яйца
2 чаени лъжички ванилов екстракт
80 милилитра прясно мляко
130 грама течен мед
100 грама нарязани бланширани лешници
масло за намазване
 
За крема:
 
400 грама маскарпоне, на стайна температура
200 грама бял шоколад
100 милилитра животинска сметана
семената от ½ шушулка ванилия или 1 пакет бурбонска ванилия
За напояване на блатовете, използвайте безцветен сироп по ваш избор. Аз използвах около 200 милилитра домашен сок от бъз.
Приготвяне:
 
Пригответе форма за печене с диаметър 24 сантиметра, като поставите на дъното и хартия за печене. Намажете с разтопено масло хартията и стените на формата. Оставете настрани, докато ви потрябва.
 
Включете фурната да загрява на 180⁰С.
Смесете брашното със солта и бакпулвера. Оставете настрани, докато ви потрябва.
 
Разбийте с миксер мекото масло със захарта и ванилията, докато сместа изсветлее и захарта почти се стопи.  Добавете яйцата едно по едно, като след всяко разбивате много добре с миксера.
Добавете на няколко пъти брашното и прясното мляко, като ги редувате и след всяко добавяне разбърквате, с помощта на силиконова шпатула, до пълното абсорбиране на продуктите.
Изсипете готовото тесто в предварително приготвената форма и го заравнете добре.
Изсипете по повърхността на тестото меда и го разпределете добре. Отгоре поръсете с начупените лешници.
Поставете формата във фурната и печете блата 40-45 минути или докато повърхността  му стане с хубав кафяв загар.
 
Важна стъпка!
 
Извадете блата от фурната  и го оставете да изстине във формата за 10 минути преди да го извадите. След това намажете с разтопено масло чиста хартия за печене с диаметъра на блата. Обърнете първо готовия блат в голяма чиния, премахнете хартията върху която се е пекъл и след това го поставете върху  хартията намазана с масло. Не пропускайте тази стъпка, защото от меда, който е потекъл и се е пропил в целия блат, ще се залепи, ако го оставите да изстине във формата и не премахнете хартията върху която се е пекъл и когато вече изстинал се опитате да я отстраните, ще остане половината върху нея. Споделям личен опит, от първото приготвяне на блата J
 
За крема:
 
Разтопете шоколада на водна пара и го оставете да се охлади.
Разбъркайте мекото маскарпоне с ванилията, докато стане гладко и прибавете към него разтопения шоколад. След това разбийте с миксер студената сметана, докато получите мек крем. Прибавете сметаната към маскарпонето и шоколада, като разбърквате внимателно отдолу нагоре със силиконова шпатула.
 
Сглобяване:
 
Разрежете на две равни половини, напълно изстиналия блат . Поставете долната половина в чиния за сервиране и напоете хубаво блата със сок или сироп по ваш избор. Поставете ринг за оформяне на торти отстрани на блата, пристегнете. Поставете цялото количество крем и го разпределете равномерно. Поставете другия блат внимателно върху ръката си с горната част надолу (тоест с ядките върху дланта си)  и го напоете добре със сиропа. Внимателно захлупете блата върху крема и притиснете леко, за да се изравни.
Покрийте тортата с найлоново фолио и я поставете в хладилника за 6-8 часа.
 
Насладете се на парченце от тази обикновена на вид, но фантастична на вкус торта с чаша ароматно кафе J

събота, 24 септември 2016 г.

Тарт с чери домати

Необходими продукти:
 
1 чаена чаша обикновено брашно
½ чаена чаша брашно от еднозърнест лимец
½  чаена лъжичка сол
120 грама студено масло
1 яйце

За плънката:

25 чери доматчета
200 грама крема сирене
1 яйце
½ чаена лъжичка сушен риган
½ чаена лъжичка мащерка
4-5 сушени домата мариновани в зехтин и чесън
сол и черен пипер
 
Приготвяне:
 
Пригответе форма с диаметър 18 сантиметра, като постелите на дъното и хартия за печене.
Смесете брашното и солта. Прибавете средно твърдото масло и размачкайте с пръсти, докато получите едри трохи. След това прибавете яйцето и размесете, докато тестото започне да се оформя на топка.
Разточете тестото и го разпределете по дъното на формата, като оформите и малък борд по стените. Приберете тестото в хладилника, докато разбъркате плънката.
Включете фурната да загрява на 190⁰С.
Разбъркайте крема сиренето и прибавете към него яйцето, смесете ги добре. Прибавете подправките и нарязаните сушени домати и разбъркайте внимателно отново.
Изсипете плънката върху тестото и подредете отгоре чери доматчетата.
Поставете тарта във фурната и го печете 50 минути, като по средата на печенето, намалете температурата на 175С.
 
Получи се страхотен тарт, много подходящ за предястие с чаша бяло вино!
Наздраве!

петък, 23 септември 2016 г.

Печени пилешки филенца с пармезан


Необходими продукти:

2 обезкостени, без кожа пилешки гърди

1 и ¼ чаена чаша Панко галета
½ чаена чаша настърган пармезан
2 супени лъжици зехтин
⅓ чаена чаша брашно
2 големи яйца, добре разбити
сол и черен пипер

Домашна майонеза:

1 голямо домашно, прясно яйце
1 чаена лъжичка едрозърнеста горчица
2 чаени лъжички прясно изцеден лимонов сок
една щипка сол
прясно смлян черен пипер
200 милилитра зехтин Extra Virgin



Приготвяне:

За майонезата, можете да използвате и само жълтъци, като в този случай за 200 милилитра зехтин, ще са ви необходими два големи жълтъка.
Поставете във висок и тесен съд всички продукти за майонезата. Поставете до дъното на съда пасатор и го включете на максимална скорост 7-8 секунди. След това изтеглете леко и внимателно до горе пасатора и готово.
Можете да прибавите и други любими подправки към майонезата, за да е точно по вкуса ви.
Поставете майонезата в хладилника, докато приготвите пилешките филенца.

Загрейте грила на фурната до 190⁰С. Смелете средата на три филии пресен хляб в блендер, докато получите хубави дребни трохи. Изсипете трохите в подходяща тавичка постлана с хартия за печене на един ред и ги запечете за една минутка, като внимавате да не ги прегорите, трябва да станат златисти. Оставете настрани да се охладят.
Настържете пармезана и го смесете с запечените трохи. Поръсете със сол и прясно смлян черен пипер и разбъркайте добре.
Нарежете пилето на парчета с дебелина 1 и ½ сантиметра. Поръсете зехтина върху пилешките парчета и разбъркайте, така че да се разпредели равномерно върху всички тях.
Разбийте яйцата с щипка сол в удобна чиния.
Изсипете брашното в друг плосък съд и поръсете малко сол в него, разбъркайте.
Пригответе две тави постлани с хартия за печене.
Потапяйте всяко парче месо в брашно, след това в разбитото яйце и накрая овалвайте в галетата с пармезана.
Подредете парчетата в предварително приготвената тава. Полейте с тънка струйка зехтин всяко парче.
 
Увеличете температурата на грила на 200⁰С и поставете тавата на първото ниво директно под грила. Печете 13-15 минути, докато пилешките филенца станат златисто кафяви. След това извадете тавата и обърнете парчетата месо от другата страна и печете още 3-4 минути.
Сервирайте пилешките филенца още топли с домашната майонеза и студена бира.
 
Да ви е сладко!

четвъртък, 22 септември 2016 г.

Баница с кайма

Необходими продукти:
 
4 домашно точени кори (могат да се използват домашно точени и печени на сач от магазинните вериги )
600 грама кайма от свинска плешка
4-5 големи глави червен лук
3 скилидки чесън
½ чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка лют червен пипер
Сол и черен пипер
6 супени лъжици домашна, едра смляна лютеница
5 супени лъжици масло, разтопено и охладено
 
Приготвяне:
 
Поставете каймата в удобен тиган и запържете за кратко, като я притискате, за да стане на едри трохи. Добавете лука и пържете, докато омекне. След това добавете чесъна и подправките и разбъркайте за кратко. Махнете от огъня и оставете плънката да изстине напълно, преди да използвате.
Намажете подходяща тавичка с масло.
Разстелете върху плота първата кора и я намажете с една супена лъжица масло.
Отгоре разпределете 2 супени лъжици от лютеницата.
По средата на кората поставете ¼ от каймата и покрийте с долната част, след това завийте на стегнато руло.
Поставете в намазаната с масло тавичка.
Пригответе по същия начин и останалите кори.
Намажете корите леко отогоре с останалото масло и поставете  тавата във фурната.
Печете баницата 25-30 минути на 190⁰С до златисто-кафяво.
 
Да ви е сладко!

понеделник, 19 септември 2016 г.

Бадемови маслени бисквити


Необходими продукти:

100 грама масло
50 грама фина захар
¼ чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
30 грама яйце (около ½ голямо яйце), аз използвах жълтъка и малко от белтъка на едно средно по големина яйце. Останата част от белтъка, използвах за намазване на бисквитките преди печене.
150 грама обикновено брашно
25 грама сухо мляко на прах
¼ чаена лъжичка бакпулвер
35 броя сурови бадеми 

15 грама яйчен белтък, за намазване на бисквитките преди печене
 

Приготвяне:


Пресейте брашното и прибавете към него млякото на прах и бакпулвера, разбъркайте добре. Оставете настрани, докато ви потрябва.
Смесете мекото масло със захарта, солта и екстракта от ванилия. Разбъркайте с помощта на кухненска тел, докато сместа стане пухкава и изсветлее. Добавете яйцето и разбъркайте отново до пухкава смес. Накрая прибавете брашното и разбъркайте внимателно със силиконова шпатула.
Поставете тестото върху пластмасово фолио, завийте го и го приберете в хладилника, за да си почине за около 30 минути.
След 30 минути пуснете фурната да загрява на 180°С в продължение на 10-15 минути. Постелете върху тава за печене пергаментова хартия.
Извадете тестото от хладилника. Разделете го на 35-36 парчета по 10 грама всяко и ги оформете на топчета. Поставете топчетата върху приготвената тавичка и намажете всяко топче с разбит белтък. Върху всяка бисквитка, поставете по една бадемова ядка, притиснете леко.

 
Поставете тавата с бисквитите в затоплената фурна и ги печете 15-17 минути, докато станат с лек, светло кафиникав-златист загар. Ако фурната ви не пече равномерно, можете да обърнете тавата след дванадесетата минута.
Поставете бисквитките да изстинат напълно, като ги подредите върху метална решетка.
Можете да замените бадемите с други ядки, каквито обичате.
 
Най-добри са за консумация в рамките на една седмица.

Да ви е сладко!

Адаптирано от книгата -
老師 100 手工 餅干 (100 домашно приготвени бисквитки от Zhaoqing Meng)

четвъртък, 15 септември 2016 г.

Тарт с бадемово брашно и круши

Необходими продукти:

20 грама разтопено масло
2 супени лъжици пудра захар
100 грама брашно от белени бадеми
2 големи яйца
40 грама течен мед
1 супена лъжица лимонов сок
1 супена лъжица настъргана лимонова кора
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
2 малки круши нарязани на дебели ивици

Приготвяне:
 
Загрейте фурната на 175°С
Разтопете маслото, оставете го да се охлади, докато ви потрябва.
Намажете обилно с масло, удобна форма за тарт.
В средна купа смесете смлените на брашно бадеми, лимоновите кори и пудрата захар, разбъркайте добре с кухнеска тел. След това добавете разтопеното масло, меда, лимоновия сок, ванилията и яйцата към сухите съставки. Смесете много добре, като отново разбъркате на ръка с телта, докато получите гладко и равномерно тесто.
Изсипете тестото в предварително приготвената форма и на пъвърхността му подредете крушите.
Печете за около 40-45 минути или докато повръхноста му придобие кафеникав загар.

Оставете тарта да се охлади във формата за 30 минути и след това го извадете. Нарежете десерта и го сервирайте гарниран с мед или пудра захар.

Да ви е сладко!