1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

вторник, 28 април 2015 г.

Кафе-Амарето шоколадови трюфели


Необходими продукти:

150 грама млечен шоколад
200 г черен шоколад
180 милилитра прясна сметана
40 грама масло
1 супена лъжица фино нес кафе
3 супени лъжици ликьор Амарето
1 супена лъжица кафен ликьор Калуа
бисквити с вкус на кафе с шоколадова глазура начупени на дребни парченца (по желание)
натурално какао за овалване

Приготвяне:

Начупете млечния и тъмния шоколад на малки парченца в подходяща купа.
Поръсете върху него финото нес кафе.
Поставете сметаната в малка касерола и я затоплете на котлона, докато кипне. Излейте я върху шоколада и кафето и оставете за две – три минути, за да се размекне шоколада и да се разтвори кафето. След това разбъркайте, докато получите абсолютно гладък крем.
Оставете да се охлади леко и добавете маслото, разбъркайте, докато се разтвори.
Охладете сместа до стайна температура и добавете Амарето, Каула и начупените бисквити, разбъркайте.
Приберете сместа  в хладилника да стегне за поне два часа ( аз приготвих трюфелите на следващия ден ).

С помоща на чаена лъжичка (ако имате мерителна ощe по-добре, така ще направите и бонбоните с еднакъв размар) загребете от сместа и оформете топчета с дланите на ръцете си. Всяко топче оваляйте в натурално какао и подредете върху тавичка постлана с хартия за печене. 
Оставете готовите трюфели в хладилника за около час.
Преди сервиране отново гарнирайте бонбоните с какао.
Съхранявайте ги в хладилника в плътно затворена кутия.

неделя, 26 април 2015 г.

Шоколадово руло с крем от маскарпоне и кафе

Продукти за блата:

140 грама брашно
5 яйца
110 грама захар
40 грама какао на прах
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
1 чаена лъжичка бакпулвер

За крема:
250 грама маскарпоне
250 милилитра сметана за разбиване
2 равни супени лъжици фино разтворимо кафе
50 грама пудра захар (може и повече, ако предпочитате по-сладко
)
Добавих в готовия крем ситно начупени шоколадови бисквити с аромат на кафе.

За напояване на рулото:


100 милилитра гореща вода
2 супени лъжици Марсала
1 чаена лъжичка разтворимо нес кафе

1 супена лъжица кафява захар


Начин на приготвяне:
В купа разбийте яйцата със захарта, докато сместа стане лека и пухкава и миксера започне да оставя трайни следи в нея. Добавете ваниловия екстракт.
Когато сместа е добре разбита, добавете пресятото брашно предварително смесено с какаото и бакпулвера. Разбъркайте внимателно отдолу нагоре, с помощта на силиконова шпатула.
Покрийте подходяща тавичка с пергаментова хартия, намокрена с вода и изцедена.
Изсипете и изравнете сместа добре и печете в предварително загрята фурна на 180°С в продължение на 10 минути.
Пригответе кафето с Марсала и оставете настрани да изстине.
След като блата е изпечен, още топъл го обърнете върху парче пергаментова хартия без да премахвате, тази върху която сте пекли блата. Внимателно го обърнете на другата страна, и го завийте на руло в навлажнена кухненска кърпа.
Оставете го да изстине.

Разбъркайте маскарпонето с нес кафето и няколко лъжици пудра захар, с помощта на дървена лъжица.
В друга купа разбийте с миксер сметаната с останалата пудра захар (без да прекалявате). Прибавете внимателно сметаната към маскарпонето, с помощта на силиконова шпатула.
Внимателно развийте блата и отстранете пергаментовата хартия. Намокрете повърхността с приготвеното кафе и Марсала, с помощта на четка, след което разпределете крема равномерно.
Увийте рулото в домакинско найлоново фолио и го оставете в хладилника за два часа, докато стегне.
След това гарнирайте рулото по ваш вкус и сервирайте с кафето за закуска или за десерт след обяда.
На следващия ден е още по-вкусно.

вторник, 21 април 2015 г.

Триъгълни питки със спанак, орехи и козе сирене










След правоъгълните понички, ще ви споделя тези триъгълни питки, но всичко е една случайност, не съм планувала да направя храна във всички геометрични форми..., но защо пък не, като се замисля :)
Много отдавна съм планувала да приготвя нещо и да оформя по този начин и по-скоро мислех, че ще бъде нещо сладичко, защото са останали в съзнанието ми едни сладки като направени от машина, а не от човешка ръка, които не отдавна беше показала Дианка -"Опитайте".
В крайна сметка реших, че плънката в момента трябва да бъде зелена и не съжалявам за решението си.

Необходими продукти:
1 и ½ чаши типово брашно
1 и ½ чаши брашно тип 650
1 чаша топла вода
1 чаена лъжичка суха мая
1 чаена лъжичка захар
½ чаена лъжичка сол
2 супени лъжици зехтин


За плънката:
250 грама пресен спанак
2 глави червен лук
2 малки скилидки чесън
2 супени лъжици зехтин
сока от половин лимон
сол и черен пипер на вкус
100 грама козе сирене
100 грама настъргана моцарела
80 грама изпечени на тиган орехи и начупени на дребни парчета
1 яйце, разбито с една чаена лъжичка прясно мляко за глазиране на питките
сусам за поръсване, по желание

Приготвяне:
Сложете брашното в купа, добавете сол, разбъркайте.
В друга купа смесете маята със захарта, разбъркайте с няколко супени лъжици от топлата вода захарта и оставете да престои 15 минути.
След това време, ги добавете към брашното. Изсипете останалата вода и зехтина и замесете гладко и еластично тесто.
Готовото тесто поставете в намаслена купа, покрийте с найлоново домакинско фолио и оставете на топло място в продължение на 1 час.
През това време пригответе плънката. Измийте спанака, подсушете го, и го нарежете на дребно. Нарежете лука на кубчета, а чесъна на много дребно. Загрейте зехтина в тиган и прибавете лука, запържете за 3-4 минути. Добавете чесъна, а веднага след него и спанака, запържете за още 1-2 минути, докато листата леко омекнат. Добавете лимоновия сок, разбъркайте и махнете от огъня. Подправете се със сол и черен пипер и преместете спанака в купа, за да изстине напълно.
Когато тестото е втасало много добре, го разделете на 14-15 парчета. Всяко парче разточете на кръгъл диск с диаметър 10-12 сантиметра.
Към студената плънка, добавете настърганата моцарела, сиренето, орехите и лимоновия сок, разбъркайте.
В центъра на всеки кръг, сложете по една чаена лъжичка с връх от плънката. Слепете всички крайчета, като намокряте с пръст леко по края тестото.
Готовите питки поставете в тава постлана с хартия за печене и ги оставете да втасат за 20 минути.
Печете 15-20 минути при 220°С.
Охладете върху решетка и сервирайте още леко топли.

 И отоново снимах на тъмно :( личи си...

събота, 18 април 2015 г.

Правоъгълни понички с мед и пудра захар



Тези понички направих от тестото, от което приготвих и тази пухкава питка. Разликата е само, че допълнително към тестото добавих една лъжица захар и един жълтък.

Това са продуктите:

125 милилитра прясно мляко

125 милилитра гъст айран

7 грама суха мая

1 яйце и един жълтък

6 супени лъжици олио

3 супени лъжици захар

1 и ½ чаени лъжички сол

500 грама брашно + допълнително за доомесване

Приготвяне:
 
В подходяща купа в леко затопленото прясно мляко се разбъркват маята, една супена лъжица захар и три супени лъжици от брашното. Оставя се настрана, докато сместа изпълни купата.

В друг съд се разбърква яйцето със  захарта, докато захарта се стопи.

В голяма купа се пресяват 400 грама от брашното, в него се разбърква солта и по средата се оформя кладенче.

В кладенчето се изсипват постепенно маята, яйцето, олиото и леко затопления айран, като междувременно се разбърква с дървена лъжица.

Омесва се гладко, меко и нелепнещо тесто.
Готовото тесто се поставя в голяма купа, намазана леко с олио. Покрива се с прозрачно фолио и се оставя да се отпусне за 10-15 минути.
 
След това тестото се разточва върху набрашнена повърхност на кора с дебелина 6-7 милиметра и от него се изрязват с помощта на нож за пица малки правоъгълничета.
 
Нарязаното тесто се покрива с найлонов плик и се оставя да втаса за 40-45 минути.

Загряваме в подходящ съд малко повече от един пръст олио, така че половината от поничката да може да се покрие при пърженето.

Добре втасалите правоъгълни понички се взимат внимателно като се стараем да не мачкаме, за да не спадне обема им от втасването.
Поничките се пържат и от двете страни до златисто.
 
Този път приготвих тестото вечерта и го оставих в хладилника за през нощта. На сутринта го извадих от хладилника един час преди да приготвя поничките.



неделя, 12 април 2015 г.

Козунак с мед

Честито Възкресение Христово, бъдете здрави и дано сърцата ви бъдат изпълнени с много любов!
 
Рецептата е адаптирана от Casa Perfetta.
Когато видях този козунак, беше като любовта от пръв поглед, толкова ме впечатли и бях сигурна, че ще го приготвя в някакъв момент…, но сърце не трае, момента настъпи по-скоро отколкото бях планирала първоначално, още на следващия ден J

Благодаря на Поли за невероятно сполучливата рецепта! Не можах да го докарам като нейния, толкова въздушен, но пък вкусът му е невероятен, горещо препоръчвам.

Невероятно хубав козунак с най-лошите снимки :( , мразя да снимам на тъмно...

Необходими продукти:
 
3 яйца
1 и ½ пакета суха мая
150 милилитра прясно мляко
150 милилитра кондензирано мляко
230 грама течен мед
120 грама маргарин с масло Besel
кората от един портокал

За плънка на единия козунак използвах 3 супени лъжици сладко от сини сливи с орехи.
За намазване използвах, 1 яйце разбито с една супена лъжица прясно мляко.
За поръсване използвах орехи, захар и филирани бадеми.

Маята разбърках в топлото прясно мляко с две супени лъжици захар и три супени лъжици брашно. Оставих за 15 минути, докато маята поизпълни купичката.
Яйцата разбърках с меда и портокаловата кора, до еднородна смес.
Маргарина разтопих и оставих да се поохлади.
Пресях четири чаени чаши брашно за козунак и две чаени чаши обикновено брашно и ги разбърках, за да се смесят. Извадих една чаша от брашното за доомесване, а в другата част направих кладенче, в която изсипах втасалата мая, яйцата и меда, леко затопленото кондензирано мляко и половината от разтопения маргарин. Разбърках всичко с дървена лъжица, докато започна да се оформя тесто и да се отлепва от страните на купата. Поръсих плота с брашно и омесих тестото, докато спря да се лепи по ръцете ми, като добавих и отделеното брашно за целта. След това намазвах ръцете си с останалия маргарин и месих тестото, докато не се изчерпа цялото количество. На два пъти добавих и по малко брашно, когато тестото започваше да става прекалено лепкаво.
Тестото разделих на две части. Всяка част поставих в отделна купа намазана с олио и покрих с найлоново домакинско фолио. Поставих купите на слънчице до прозореца да втасат за 1 час и 20 минути.
След тава оформих козунаците и отново ги оставих на слънце да втасат за 30 минути.
Изпекох козунаците на 180°С за 45 минути.


събота, 11 април 2015 г.

Бял хляб с масло, най-вкусният

Вманячих се признавам си и хляба слетох като козунак, но пък така му отива и за разлика от козунака не се разпукна от всички страни, а стана чудесен на вид, много ми хареса.
 
Необходими продукити:

250 грама обикновено брашно
1 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка суха  мая
250 милилитра прясно мляко
40 грама много меко масло
1 яйце + 1 супена лъжица прясна сметана
100 грама брашно за доомесване


Приготвяне:
 
Пресейте в купа брашното и разбъркайте солта в него. Направете кладенче.
Загрейте млякото леко и разтворете захарта и маята в него.
Оставете го втаса на топло за 15 минути.
Изсипете втасалата мая в кладенчето при брашното и разбъркайте с дървена лъжица.
Брашното ще трябва да се смеси с млякото до гладкост и да образува много лепкава кално подобна маса.
Поръсете лепкавото тесто с малко брашно, покрийте с найлоново фолио и го оставете да втаса отново в продължение на 10-15 минути на топло.
След това време, добавете много мекото масло на малки парченца и омесете тестото, първоначално с лъжица. Започнете да добавяте и останалото брашно, месете докато получите гладко и еластично тесто.
Оформете го на топка, поставете го в намаслена с олио купа,  покрийте с найлоново фолио и го оставете да втаса, докато удвои обема си.
Готовото тесто разделете на две равни части, от които оформете фитили с дължина 70 сантиметра всеки. Сплетете хляба по тази схема.
 
 
 

Поставете оформения хляб в тава постлана с хартия за печене и го оставете да втаса за 30 минути.
Изпечете хляба във фурна първоначално включена на 200°С за 10 минути, а след това намалете топлината на 175°С и печете още 20 минути. Хляба трябва да има този златисто кафеникав загар след изпичането.

Обожавам го още леко топъл намазан с масло и любимото ми сладко от цели малки смокини…, никой не би устоял, гарантирам!

петък, 10 април 2015 г.

Домашни пухкави питки


Необходими продукти:

за 10 питки:

450 грама брашно
280 грама топла вода
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар
7 грама суха мая
 


Приготвяне:


Към топлата вода прибавете маята и лъжичката захар. Разбъркайте и оставете за кратко, докато маята се активизира. Пресейте брашното и направете посредата кладанче. Смесете всички съставки в купата с помощта на дървена лъжица. Омесете върху набрашнен плод за 10 минути, или докато тестото стане с гладка, нелепнеща и еластична структура. Не трябва да бъде лепкаво. Разделете тестото на парчета по 75 грама всяко и ги оформете на топчета. Покрийте ги с найлоново фолио и ги оставете да се отпуснат в продължение на 10 минути. Разточете тестото на плоски кръгове не много тънки с дебелина 7-8 милиметра и ги поставете върху добре набрашнена повърхност, за да не се залепят. Покрийте така оформеното тесто с пластмасово фолио и да го оставете да втаса за 40 минути. Когато са готови, загрейте тиган с незалепващо покритие и леко го намажете с разтопено масло смесено със зехтин. Печете по две-три минути от всяка страна. Увийте питки докато са още топли в голяма кухненска кърпа, за да се запазят меки, докато станете готови да ги сервирате.






Забележка: Бъдете много внимателни при работа с вече втасалото тесто, тъй като може да се отрази на процеса на бухване при печенето. Постарайте се да не го разтегнете и да не нарушите втасалата му структура.


Аз сервирах питките с кюфтенца от агнешка кайма и невероятно вкусна зелена салата с кус-кус и медено-горчичен дресинг. Джоб сандвичите гарнирах и с млечен сос с чесън, кисели краставички и копър.


сряда, 8 април 2015 г.

Полска бабка за Великден

Необходими продукти:
650-700 грама брашно за козунак 
1 и ½ чаена лъжица суха мая
5 яйчни жълтъка
1 яйце
¼ чаена лъжичка сол
1 чаена чаша леко затоплено прясно мляко
170 грама захар
100 грама масло
⅓ чаена чаша портокалов сок
кората на един портокал, ситно рендосана
100 грама стафиди
1 кутия локум

Глазура:
1 чаена чаша пудра захар
1 супена лъжица портокалов сок
2 супени лъжици прясно мляко

Глазура за втората бабка:
200 грама бял шоколад
50 милилитра сметана

Приготвяне:
Пресейте брашното два пъти.
От определеното количество брашно за тестото, извадете три супени лъжици и заедно с една супена лъжица захар ги прибавете към топлото мляко, след това прибавете и маята, разбъркайте. Нека сместа престои в продължение на 10 до 15 минути на топло място, докато втаса и изпълни купата.
Разтопете и охладете маслото.
В голяма купа, поставете пресятото брашно и разбъркайте солта в него.,
Разбъркайте жълтъците, яйцето, захарта и портокаловия сок, докато захарта се разтвори напълно. Добавете и портокаловите корички.
Направете кладенче в брашното и изсипете в него втасалата мая, яйчната смес и разтопеното и охладено масло. След това разбъркайте тестото за няколко минути с дървена лъжица, а след като започвне да се отделя от стените на купата помеомесете с намазана с олио ръка, но нека да остане лепкаво, не се изкушавайте да добавяте още брашно.
Разделете тестото в две отделни купи, намазани с разтопено масло. Оставете на топло да втасат за 1 и ½ часа, докато удвоят обема си.
Когато тестото е втасало намажете с масло две форми за кекс и с намазани с олио ръце откъсвайте от тестото и разпределяйте по дъното на формата, отгоре поставете стафиди и притиснете. Отново добавете тесто и върху него стафиди. Продължете, докато тестото и стафидите се изчерпат. Накрая повдигнете внимателно долния край, така че да покрие стафидите и да се оформи равномерно.
По същия начин пригответе и другия козунак с локума.
Тестото е много меко и лепкаво, затова е необходимо всеки път, когато откъсвате да се намазват ръцете с олио, за да не се полепва и да може да се оформи добре.
Покрийте формите с найлоново фолио и ги оставете на топло да втасат, докато се изпълнят до ниво, малко преди ръба на формите.
Печете козунаците на 170°С за 45 минути.




Оставете ги да се охладят във формите за 10 минути, а след това ги извадете и ги оставете да изстинат напълно върху решетка.
За да направите глазурата, разбъркайте пудрата захар с портокаловия сок и прясното мляко, докато захарта се стопи и  глазурата стане гладка.
Можете да полеете бабката, докато е още топла или да изчакате, докато изстине.
Когато глазурата се втвърди, ще предпази козунака от изсъхване за няколко дни, ако случайно му се случи да остане до тогава J
За да направите шоколадовата глазура, сложете в съд подходяща за водна пара начупения шоколад и сметаната заедно. Пуснете на среден огън колтона да заври леко водата и разбърквайте шоколада и сметаната, докато станат на гладък крем. Докато е още топла шоколадовата глазура, гарнирайте козунака с нея. 

вторник, 7 април 2015 г.

Козуначени кифлички


Козуначени кифлички по тази рецепта.
Аз исках да има повечко, затова направих двойна доза от това тесто и резултата беше наистина доста на брой пухкави и вкусни кифлички.
Увеличих и количеството захар на 150 грама за доза, на двойното количество сложих 300 грама.
За да ги оформя, разточих топчета в кръг, които предварително бях премерила по 260 грама всяко. Нарязах ги на шест триъгълника и оформих от всяко кифличка с плънка от твърд мармалад от ябълки и дюли за едната част и с локум за другата. Стегнати и добре оформените кифлички, поставих върху тавички постлана с хартия за печене. Оставих ги да втасат за 20 минути. Преди да ги изпека ги намазах с яйце разбито с лъжичка сметана и ги поръсих с едра кафява захар.

Всяка тавичка с кифлички изпекох за 20 минути във фурна на 180°С.
 


Вкусно :)
 

понеделник, 6 април 2015 г.

Питка за Цветница

Необходими продукти:

125 милилитра прясно мляко

125 милилитра гъст айран

7 грама суха мая

1 яйце

6 супени лъжици олио

2 супени лъжици захар

1 и ½ чаени лъжички сол

500 грама брашно, допълнително за доомесване

Приготвяне:

Форма за печене с диаметър 24 сантиметра се намазва с разтопено масло и се оставя настрани, докато ни потрябва.
В подходяща купа в леко затопленото прясно мляко се разбъркват маята, една супена лъжица захар и три супени лъжици от брашното. Оставя се настрана, докато сместа изпълни купата.
В друг съд се разбърква яйцето със  захарта, докато захарта се стопи.
В голяма купа се пресяват 400 грама от брашното, в него се разбърква солта и по средата се оформя кладенче.
В кладенчето се изсипват постепенно маята, яйцето, олиото и леко затопления айран, като междувременно се разбърква с дървена лъжица.
Омесва се гладко, меко и нелепнещо тесто.
Готовото тесто се поставя в голяма купа, намазана леко с олио. Покрива се с прозрачно фолио и се оставя да втаса да 30 минути.
След това тестото се разточва върху набрашнена повърхност на кора с дебелина 6-7 милиметра и от него се изрязват кръгове с помощта на ринг или чаша с диаметър 8 сантиметра. Всяко кръгло парче се свива по средата и след това повторно, за да се получи тази форма. Крайчетата се притискат, за да не се разтварят. Всички оформени по този начин парченца се подреждат едно до друго на два реда, а по средата се оформя розичка.

Така оформената питка се оставя да втаса за 30 минути и преди печене се намазва с разбито яйце с една супена лъжица течна сметана.
Пече се за 10 минути на 200°С, след което температурата се намалява на 180°С и се пече още 25-30 минути, или докато питката стане със златисто-кафеникава коричка.


източник: Страна мам

събота, 4 април 2015 г.

Peruvian aguadito Пилешка супа с магданоз, киноа и грах


Необходими продукти:

1 голяма връзка магданоз, може да се използва и кориандър
3 глави лук шалот или 2 обикновени, нарязан на едро
1 малка глава чесън, необелена
3-5 супени лъжици зехтин, допълнително за сервиране
6 чаши пилешки бульон
100 грама киноа
400 грама млечен грах от консерва
3 печени пилешки бутчета (или 2 сурови пилешки гърди без кожа)
1 чаена лъжичка сол
черен пипер на вкус
кората от един лимон и сокът от половин, около 3-4 супени лъжици
1 люта зелена чушка (по желание)
3 супени лъжици орехи




Начин на приготвяне:

Измиите и изпечете бутчетата с малко сол и чирен пипер, добавете и цялата глава чесън при тях.
Разделете връзката кориандър на две части и сложете половината в кухненски робот заедно с шалота, половината от печения чесън и половината зехтин. Смелете до почти гладка консистенция.
Запържете пасираните лук и магданоз на средна температура в тиган в продължение на 3-4 минути.
Поставете пилешкия бульон в подходяща тенджера и оставете да къкри. Добавете запържените зеленчуци и киноата.
Варете в продължение на 15 минути, или докато киноата се свари.
Прибавете печеното пиле, накъсано на парчета и граха от консерва. Също така в съда в който се е пекло пилето сипете малко бульон и разбъркайте, така че да се разтворят всички запечени частици и добавете и тях към къкрещата супа. Прибавете и ситно настърганата лимонова кора.
Варете до готовност. Накрая подправете с малко сол, черен пипер и лимонов сок на вкус.

Смелете останалия магданоз с малко сол, една супена лъжица лимонов сок, орехите, останалия печения чесън, малко вода и 1-2 супени лъжици зехтин в блендер, докато получите песто.

При сервиране гарнирайте супата с една лъжичка от магданозеното песто, нарязани на ситно зелени чушки (ако решите да използвате) и малко пресен зехтин.

Аз използвах печени пилешки бутчета, но може да използвате и пилешки гърди, които се готвят много бързо с тях супата ще бъде и по-диетична. Пилешките гърди, ще трябва да прибавите нарязани в бульона малко преди да поставите киноата.

Ако харесвате магданоз ще харесате и тази супа, сигурна съм. Приготвя се изключително бързо, особено ако опечете пилешките бутчета предварително.

За спойка на супата аз използвах киноа, но може да се използват и други добавки за тази цел, като ориз, дребни макарони, булгур, жито, орзо или друго, каквото предпочитате.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...