1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

сряда, 30 декември 2015 г.

Новогодишно тирамису


Бързам, бързам да ви пожелая първа...
С надежда и от сърце се надявам на една здрава и щастлива Нова 2016 година за всички!

Нека е изпълнена за всички ни, с повече успехи и късмет! Да бъдем малко по-добри и съпричастни! Да бъдем по-усмихнати, смирени и обичащи! Да имаме повече време за любимите хора и начинания!
Няма да правя разбор на изминалата, но се надявам следващата година, да бъде по-добра от предходната!

Благодаря на всички ви, че бяхте моята добра и положителна страна от изминалата година!
Винаги се чувствам добре в моя пристан, в моето местенце, в което винаги мога да избягам от скуката и лошото настроение, защото се потапям във всичко което ме кара да бъда вдъхновена, спокойна и себе си!

Много се надявах, че тази нова година ще направя различна торта.., но уви, щом споменах торта и единодушно всички не пропуснаха да ми напомнят, че трябва да бъде Тирамису :)

И затова няма да напиша рецепта, а просто ще поставя линк към вече съществуваща в блога ми и ще ви покажа снимки!

За първи път тази година, заради медено-джинджифиловите бисквити, които исках да направя за благотворителния Коледен базар на сина ми, взех  фондан за украсата им, а останалата част, която не употребих се чудех какво да направя. 
И това я първия ми опит за много лесна украса на торта с него. Тирамису със снежинки Jединственият начин да експериментирам с тази редовно приготвяна торта у дома е украсата, защото съдържанието се повтаря всеки път.

За да направя това Тирамису, приготвих пандишпанов блат в тавичка с размери 22 сантиметра (по тази рецепта) в диаметър, който разрязах на две. Сглобих тортата в ринг за оформяне на торти, като подреждах блат, напоих го с малко кафе, след това крем (по тази рецепта). След крема подредих бишкоти напоени с кафе, а отгоре отново крем. Завърших с другата част на пандишпановия блат, без да го напоявам с кафе и отново намазах с крем. След като тортата Тирамису престоя в хладилника 6 часа я декорирах с фондан. Можете да направите всякаква декорация, вкусът винаги е прелестен!


Имате още малко време да си приготвите и вие торта Тирамису :), ако я направите сега, до утре вечерта ще бъде съвършена и най-страхотния десерт за Новогодишната вечеря!

Пълнени мини питки с карамелизиран лук в Портвайн и хрупкави трохи с подправки

За тестото:

30 грама свежа мая
250 милилитра прясно мляко
200 милилитра кисело мляко
100 милилтра хладка вода
2 супени лъжици разтопено масло
2 супени лъжици олио
2 супени лъжици захар
1 супена лъжица сол
около един килограм брашно

Приготвяне:

Разтворете в хладкото прясно мляко маята и захарта. Оставете настрана, докато маята се активира.
Разбъркайте киселото мляко с водата на айран.
Разтопете маслото и го смесете с олиото.
Смесете половината от брашното със солта и направете по средата кладенче.
Изсипете в кладенчето прясното мляко с маята, айрана и мазнината, разбъркайте с дървена лъжица.
След като всичко се смеси добре, започнете до добавяте брашно и омесете докато получите гладко меко и нелепнещо тесто (около 10 минути).
Оставете тестото да втаса в съд намазан с олио и покрит с найлон за един час в топло помещение.
След втасването, с помоща на малко брашно оформете малки топчета от тестото по 30 грама всяко и ги подредете в тава постлана с хартия за печене на разстояние едно от друго.
Оставете малките питки да втасат за 30 минути. Намажете всяка с разбит жълтък с малко прясно мляко и поръсете със сусам, ако ви харесва.
Изпечете питките за 35 минути във фурна на 190С до златисто кафяво.

За карамелизирания лук:

Необходими продукти:

500 грама стар лук
100 милилтра Port wine
150 милилтра вода
2 супени лъжици кафява захар
¾  чаени лъжички сол
3 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици масло
3-4 супени лъжици плодов балсамиков оцет
1 супена лъжица мед
¼ чаена лъжица черен пипер

Приготвяне:
 
Почистете лукът от люспите и го измийте.
Нарежете го на полумесеци.
Всички продукти, с изключение на меда и черният пипер, поставете в подходящ дълбок тиган с капак с незалепващо покритие.
Карамелизирайте на слаб огън, като разбърквате от време на време. Малко преди готовност, добавете меда и черния пипер.

За хрупкавите трохи:

издълбаната вътрешност от питките
2 скилидки чесън
1 супена лъжица мащерка
2 стръка прясна маточина
1 супена лъжица сусам
2 супени лъжици зехтин

Приготвяне:

Издълбайте вътрешността на всяка питка и поставете частите в блендер, заедно с две скилидки чесън, една супена лъжица сушена мащерка и няколко стръка прясна маточина.
Всичко смелете на дребни трохи.
Трохите поставете в загрят тиган, заедо със сусама и с две супени лъжици зехтин и ги запържете, докато станат златисто кафяви и хрупкави.
Всяка питка и отрязано капаче обгорете с готварска горелка по края за вкус и аромат и напълнете питките с карамелизирания лук. Отгоре поръсете с хрупкавите трохи.
Сервирайте с любимото ви бяло вино.

събота, 19 декември 2015 г.

Гурьевские блинчики

Руски блини

(Гурьевские се намира в Тульска област в Россия, която е известна с древна каменоломна и пещера, намиращи се там)

Може би тези вкусни палачинки са много популярни в този район, затова и името им такова. Попаднах на тях в един руски форум от типа на БГ мама и от доста време си мислех да ги приготвя. Получиха се вкусни и мекички палачинки, много ни харесаха.

Необходими продукти:

1 и ¼ чаши брашно
3 яйца
50 грама масло
1 чаша кисело мляко
щипка сол
¼ чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжица захар
масло за намазване на тигана за пържене


Приготвяне:
 
Разтопете маслото и отделете жълтъците от белтъците на яйцата.
Разбийте жълтъците с маслото и захарта. Постепенно добавете брашното, като редувате с киселото мляко с разтворената в него сода. Разбърквайте, за да получите гладко тесто.
Оставете тестото да престои 20 минути на стайна температура.
Накрая, разбийте белтъците със солта  на пухкава пяна и с помоща на шпатула ги прибавете в тестото, като внимателно разбърквате от дъното нагоре.
Печете палачинките в малък добре загрят тиган, леко намазан с разтопено масло.
Сервирайте палачинките със сладко. В моя случай със сладко от сицилиански мандарини, много добро.


Меденки с маслена плънка



Това са меденките, които приготвям всяка Коледа, но още не съм споделяла в блога си. Рецептата е от старите тефтери, още баба ми ги приготвяше по този начин. На всичките ми приятелки също, това е любимата рецепта от години.
Сигурна съм, че и вие ще я харесате!
 
Необходими продукти:

2 яйца
1 чаена  чаша светло кафява ситна захар
½ чаена чаша меко масло
½ чаена чаша олио
½ чаена чаша течен мед
1 чаена лъжичка смесена подправка (индийско орехче, карамфил, анасон, кардамон, канела, джинджифил)
1 чаена лъжичка джинджифил
½ чаена лъжичка канела
1 чаена лъжица сода
½ чаена лъжица сол
около 700 грама обикновено брашно

За плънката:

100 грама меко масло
1 чаена чаша орехи
издълбаното тесто от меденките направени на ситни трохи
1 супена лъжица мед
¾ чаена чаша прясно мляко

Приготвяне:

За да приготвите тестото, разбийте с кухненска тел яйцата, захарта и меда, докато захарта почти се стопи.

Прибавете мекото масло и олиото и отново разбийте.

В друга купа смесете 500 грама брашно с подправките, содата, солта и бакпулвера.
Изсипете брашното към мокрите съставки и разбъркайте с дървена лъжица, докато започне да се оформя тесто. Добавете брашно, колкото е необходимо, докато получите меко тесто, от което можете да оформяте топчета, без да полепва по ръцете ви.

Застелете две големи тави с хартия за печене.

Включете фурната да загрява на 180⁰С.

Започнете да оформяте тестото на топчета с размера на малък орех и да ги подреждате върху тавите. Оставяйте по три сантиметра разстояние между меденките, защото леко ще увеличат обеме си, докато се пекат.

Поставете тавата в предварително загрятата фурна. Печете меденките 15-17 минути или докато се зачервят леко.

Веднага след като ги извадите от фурната, докато са още топли, издълбайте с остър нож дупка във всяка меденка от долната страна.

За да направите крема, смелете орехите и издълбаните части тесто от меденките в блендер. Смесете ги с маслото и добавете меда и прясното мляко. Разбъркайте, докато получите крем.
 

Слепете меденките две по две с крема и ги поставете в метални кутии с капак. Оставете ги за едно денонощие, докато омекнат и се насладете на най-вкусните меденки на света!

 За декорация използвах 200 грама черен шоколад, две супени лъжици масло и една супена лъжица глюкоза. Поставих всичко на водна пара и разбърках, докато получих гладка, еднородна смес. Изчаках шоколада да изстине и потопих меденките от едната страна за повече разкош, но това не е задължително, защото са перфектни и топящи се в устата още на следващия ден и без шоколадовата глазура.
Можете да съхраните меденките до две седмици в добре затворени метални кутии в хладно помещение.
 

вторник, 15 декември 2015 г.

Джинджифилови бисквити за елхата


Искаше ми се да ви покажа тези цветни джинджифилови бисквити, които
направих за благотворителен Коледен базар в училището на сина ми.
Щастлива съм, че с нещо толкова малко, мога да допринеса частица за една добра кауза!
Рецептата за тестото на бисквитите е тази, а продуктите  и идеята за декорация са от "Сладката къща", която ако не сте посещавали още, го направете задължително. Приказно местенце пълно с изненади за любителите на сладките кулинарни приключения J

Портокалова торта

Това е моето предложение за невероятно ароматна и вкусна Коледна торта, която е и третата ми рецепта от електронното блого-списание So Into Food. В приготвянето на тортата участва и една прелестна малка помощница, за което много и благодаря и я прегръщам! Тази торта ни стана любима и на двете, затова я препоръчвам и на вас!
 
Необходими продукти:

За блатовете:

6 големи яйца
175 грама захар 150 грама брашно 90 грама масло, разтопено и охладено някалка капки портокалово масло или есенция кората от 1 портокал
5-6 супени лъжици портокалово сладко


За портокаловия сироп:

150 милилитра портокалов сок 100 грама захар


За крема:

1 пакет нишесте с аромат на портокал 3 жълтъка
800 милилтра прясно мляко
7 супени лъжици захар
300 милилитра сладкарска сметана за разбиване
1 желатин
настърганата кора на един портокал
 
За целувчената глазура:

4 белтъка на стайна температура
1 чаена лъжичка лимонов сок
130 грама захар на пясък
2-3 капки портокалово масло или есенция


Приготвяне:


Включете фурната до 180°С. Намажете с четка тавите, в които ще печете блатовете и ги поръсете с брашно равномерно, а излишното изсипите. По високитеформи за печене ще изискват малко по-дълго време за печене. Сложете яйцата и захарта в голяма купа и започнете да ги разбивате с миксер. Поставете купата над тенджера с гореща вода, като се уверите, че дъното на купата не докосва водата. Разбивайте с миксера яйцата и захарта, докато сместа стане леко хладка, 5-10 минути, докато тестото почти се утроява по обем и стане много гъсто Пресейте брашното върху тестото на два или три пъти, като редувате с охладеното разтопено масло. Не забравяйте да добавите и портокаловата кора и есенцията. Използвайте силиконова шпатула, за да разбъркате леко съставките заедно - като се започне от центъра на купата и оберете хубаво от дъното и. Продължете само докато всички съставки се смесвят добре.


Разделете тестото в тавите за печене и ги поставете във предварително затоплената фурна.

Печете 15-20 минути, докато блатовете станат с леко златисто-кафеникав загар. Блатовете се познават по това, че горната част е еластична и ръбовете започват да се отделят от страните на формата. Оставете ги да изстинат за 5 минути във формите, а след това ги извадете и ги оставете да се охлаждат върху телена решетка, докато са напълно охладени. Прецедете портокаловия сок, за да се отстранят всички излишни парченца и евентуално семки. Добавете захарта и ги поставете в малка тенджера. Оставете сока да къкри на слаб огън за около 10-15 минути, докато захарта се разтвори и сиропа се сгъсти.

Разбъркайте нишестето заедно със 100 милилитра прясно мляко и жълтъците до гладка консистенция.

Останалото мляко поставете на котлона на слаб огън, заедно със захарта и ситно настърганата портокалова кора.

Когато млякото леко се затопли, добавете нишестетето и жълтъците. Сварете крема на среден огън при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти.

Готовия крам изсипете в широк глинен съд и по повърхността му поставете найлоново фолио, за да не хваща коричка. Оставете го да изстине напълно на стайна температура.

Добавете към желатина 70 милилтра студена вода и го оставете, докато я попие. След това го затоплете в микровълнова фурна на ниска температура, като го разбърквате отвреме навреме, докато стане бистър разтвор. Ставете го да изстине до стайна температура, преди да го използвате.

Разбийте студената сметана на до средно гъст крем. Вземете малко от варения портокалов крем и сметаната и ги смесете. Към тях прибавете желатина и разбъркайте енергично, докато се смеси добре в крема. След това добавете и останалия крем, а накрая и сметаната, като разбърквате внимателно със силиконова шпатула.
 
Сглобяване:

Поставете първия блат и го пристегнете с ринг за оформяне на торти.
Напоете блата с портокаловия захарен сироп.
Намажете блата с портокаловото сладко.
Поставете върху сладкото 6-7 пълни супени лъжици от крема и го разпределете равномерно. Отгоре поставете втория блат и така до изчерпване на количествата.

За целувчената глазура на тортата, разбийте белтъците с миксер на пяна и добавете лимоновия сок. Започнете да добавяте постепенно и захарта, лъжица по лъжица и разбивайте, докато получите гъста и лъскава целувчена смес.

Декорирайте тортата с получения крем от белтъци. С готварска горелка обгорете глазурата внимателно, за повече вкус и разкош.
 

събота, 12 декември 2015 г.

Коледно Руло от свинко


Необходими продукти:

2 килограма свински врат без кост
6 -7 малки моркова
2 стръка тънък праз лук
2 червени печени и обелени чушки
150 грама домашно краве сирене или моцарела
2 чаени лъжички кимион
1 чаена лъжичка смлян кориандър
2 чаени лъжички пушен червен пипер
1 супена лъжица сушена мащерка
2 чаени лъжички смляна морска сол
прясно смлян черен пипер
листата от два стръка розмарин, ситно нарязани
памучен конец за пристягане на рулото

Добавят се преди печене:

3-4 моркова
1 глава червен лук
500 милилитра зеленчуков бульон
150 милилитра червено вино
10 малки гъби
10 зърна черен пипер
2-3 стръка розмарин

Приготвяне:

Месото се разрязва внимателно, така че да се получи широко правоъгълно парче, подходящо за завиване на руло. Месото се начуква леко с дървено чукче. Поръсва се с всички изброени подправки и се натрива добре с ръце.
В единия край на месото, се подреждат морковите, праз лука, чушките и сиренето или моцарелата. Месото се завива на стегнато руло и се пристяга добре с конеца по този начин.
Така оформеното руло се поставя в тавичка, покрива се с найлоново фолио и се прибира в хладилник за 6-8 часа.

След като месото е отлежало в хладилника, се изважда и се оставя на стайна температура за един час.

Загрява се широк тиган на висока температура и месото се запечатва от всички страни, докато добие хубав кафеникав загар.
Рулото се поставя в удобен съд за печене и се залива с бульона и виното. Прибавят се нарязания лук, гъби, моркови, няколко зърна черен пипер и цели стръкчета розмарин.
Съда с рулото се покрива с алуминиево фолио или се захлупва с капак, ако има такъв. Поставя се във фурна на 180⁰С. Пече се 3 часа, след което фолиото или капака се премахват и се допича за още 1 час, като на всеки 10-15 минути се облива с течността в тавата.

От сосът, в който се е пекло месото се премахват зърната черен пипер и стъркчетата розмарин и се пасира до гладкост. Ако е прекалено гъст се добавя малко вода и се поставя на котлона да заври, ако е добре на гъстота не е нужно да се вари. Получава се чудесно грейви с наситен аромат и пристрастяващ вкус, който е най-подходящата добавка към парче от вкусното Коледно Руло.

Когато рулото е готово, се оставя да почине поне 30-40 минути преди да бъде разрязано.
 
Доставете си това удоволствие!

петък, 11 декември 2015 г.

SO into FOOD и Зелник с кайма и домашно точени кори


Нямаше как да не ви покажа и на станичките на моя блог прекрасното ни списание J Нашето, защото всъщност в него ще бъдат списвани наши рецепти, на блогърите, които смело мога да твърдя сме едни достойни майстори кулинари J, влюбени в храната и в нейното стилно и колоритно поднасяне! Със сигурност заслужаваме това списание и този начин, храната която приготвяме да достига до аудиторията и чрез него и дано още много жени, мъже, момичета и момчета се вдъхновяват от нас, както ние сме се вдъхновявали и продължаваме да го правим и до днес! Смятам, че няма нищо по­-хубаво от домашно приготвената храна и споделянето и с любими хора!
 
Много се радвам също така да ви споделя, че първия гост на списанието в рубриката „Отблизо“ съм аз J

Благодаря от сърце на невероятните, Гери и Мария, които създадоха това прекрасно списание! Не е достатъчно само едно благодаря, защото само който има малка представа от това колко работа, старание и време се крие зад всичко това, може да го оцени напълно!
Тук можете да намерите Facebook станичката на SO into FOOD, а това е интернет адреса на списанието, където можете дори да разпечатате рецептите, които харесвате най-много.
 
Ще споделя и една от рецептите, с които гостувах на списанието.
 
Зелник с кайма и домашно точени кори



Необходими продукти:

За тестото:
 
600 грама топла вода
1 чаена лъжичка оцет
3 супена лъжица олио
1 супена лъжица сол
натурално пшеничено или царевично нишесте за разточване
Около 1 килограм бяло брашно за баница.

За плънката:

500 грама хубава кайма смес от свинско и телешко
1 чаена лъжичка червен пипер
½ чаена лъжичка кимион
1 супена лъжичка сушена чубрица
прясно смлян черен пипер
1,500 килограма сурово зеле
2 глави лук
1 стрък праз лук
5 лъжици слънчогледово олио
8 супени лъжици слънчогледово олио
Олио за намазване на тавата.

Мазнината може да бъде заменена със свинска мас, масло, маргарин, зехтин зависи от вкуса и предпочитанията. ви.
 
Приготвяне:

Зелето и лука се нарязват на дребно и се поставят в голям тиган заедно със слънчогледовото олио. Задушават се на среден огън, докато омекнат и водата която съдържат се изпари максимално. В друг тиган се запържва каймата и към нея се добавят подправките.

От продуктите посочени за тестото се омесва меко, еластично, нелепнещо тесто.

Оформят се топчета от по 120 грама всяко. Подреждат се в тавичка поръсена с брашно и се покриват с кърпа. Оставят се да почиват около 30-40 минути. Колкото повече стои тестото на стайна температура около 22-24⁰С, толкова по-лесно се разточва, защото омеква и става много еластично.

От всяко топче се разточва кора, с помощта на нишестето.

Корите трябва да бъдат много тънки, да прозира през тях, но не трябва да се прекалява с разточването, за да не се късат.

След разточването на всяка кора, с помощта на точилката се прехвърля върху голяма кърпа. Разпределят се равномерно по две супени лъжици от олиото и се размазва с четка по цялата повърхност на кората (около две супени лъжици са достатъчни). Поставя се от плънката, като отново се разпределя равномерно по повърхността на кората и се завива на руло, с помощта на кърпата. Всяка кора се оформя в предварително подготвена тава намазана с мазнина, като се започва от средата, докато се изпълни целия съд и се получи един голям охлюв. Така оформената баница отново се намазва с мазнина ( може да се поръси със сусам ) и се поставя във фурната на 210⁰С, докато леко започне да се зачервява (около 15 минути), след това градусите се намаляват на 190⁰С и се пече до готовност. Печенето продължава около 45-50 минути. Видът на баницата подсказва кога е готова, тенът и става златист и много апетитен.
 







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...