1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

сряда, 18 октомври 2017 г.

Запечена полента (качамак) с панирано пилешко (Baked Polenta with Panned Chicken)


Необходими продукти за качамака:

3 чаши вода
¼ чаена лъжичка сол
½ чаена чаша готов царевичен грис за качамак
2 супени лъжици масло

2-3 супени лъжици млечна сметана
2-3 супени лъжици сирене Пармезан, настърган
риган и черен пипер


За пилешките гърди:

1 брой обезкостени пилешки гърди без кожа, нарязани
¼ чаена чаша брашно
½ чаена лъжичка сол
⅓ чаена лъжичка черен пипер
1 яйце

¾ чаша начупени крекери, моите бяха рибки
¼ чаена лъжичка чесън на прах

½ чаена чаша настъргано сирене Моцарела
½ чаена чаша от любимия ви доматен сос Маринара
2 стръка босилек, нарязан

4-5 супени лъжици зехтин за пържене




Приготвяне:


Намажете средна глинена тавичка с масло. Оставете настрани, докато ви потрябва.
В средна касерола, на ниска температура изсипете водата и я оставете да кипне със солта. Бавно добавете царевичния грис, лъжица по лъжица, като междувременно разбърквате непрекъснато. Оставете да къкри на слаб огън, като непрекъснато бъркате с дървена лъжица, докато стане гъст и кремообразен, около 10 минути. Към края прибавете, сметаната, маслото, пармезана, черния пипер и ригана. Изсипете качамака предварително подготвената тава и оставете настрана.
Пригответе пилето, като го овкусите със черен пипер, сол и чесън на прах.
Загрейте зехтина на среден огън.
В плитка чиния изсипете брашното и щипка сол. Във втора плитка чиния разбъркайте добре яйцата с щипка сол. В третата плитка чиния поставете натрошените крекери.  Потопете всяко парче месо първо в брашното, след това в яйцето и накрая в крекерите.

Изпържете месото в загретия зехтин и от двете страни по 2-3 минути от всяка, докато пилето стане с кафява хрупкава коричка. Извадете филетата и ги поставете върху кухненска хартия.
Подредете пилешките филета върху качамака. Отгоре върху всяко парче поставете по 2-3 супени лъжици от доматения сос Маринара. Най-отгоре поръсете с настърганата Моцарела.
Поставете тавичката в предварително загрята фурна на 190⁰С за 10-15 минути, само докато Моцалата се разтопи и леко покафенее. Извадете от фурната и гарнирайте с пресен босилек. Сервирайте веднага.

Да ви е сладко!

вторник, 17 октомври 2017 г.

Овесени бисквити с тиквено пюре и сушени червени боровинки


Необходими продукти:

100 грама фини овесени ядки
100 грама цели овесени ядки
120 грама бяло брашно
½ чаена лъжичка бакпулвер
щипка сол
½ чаена лъжичка канела

½ чаена лъжичка смесена подправка за коледни сладки
140 грама фина кафява захар

1 пакет ванилова захар
120 грама кокосово масло, разтопено
150 грама пюре от печена тиква
1 жълтък
90 грама сушени боровинки


Приготвяне:

В голяма купа поставете двата вида овесени ядки, брашното, бакпулвера, канелата, смесената подправка и солта, разбъркайте добре. В друга купа смесете пюрето от тиква, разтопеното кокосово масло, жълтъка, кафявата захар и ваниловата захар, разбъркайте добре. Прибавете мократа смес към сухата  и разбъркайте, докато получите хомогенна смес.  

Включете фурната да загрява на 180⁰С.
Оставете тестото за 15 минути, за да се накиснат овесените ядки. След това проверете консистенцията на тестото - ако е прекалено сухо добавете 1-2 супени лъжици пюре от тиква, ако е твърде мокро - изчакайте още по-дълго или прибавете 1-2 супени лъжици овесени ядки.
След това направете топчета от тестото, всяко с тегло около 20 грама. Поставете ги върху тава, постлана с хартия за печене, и ги притиснете с ръка или с лъжица, но не прекалено.
Печете за около 15-17 минути, в зависимост от дебелината на бисквитите. Трябва да бъдат леко кафяви по краищата и от долната страна.

Извадете бисквитите и ги поставете върху метална решетка, за да се охладят.

Да ви е сладко!

събота, 14 октомври 2017 г.

Хляб с три вида брашно, натурален квас и мая


Необходими продукти:

50 грама натурален квас
7 грама прясна мая
100 милилитра хладка вода
20 грама мед
300 грама кисело мляко висок процент масленост
1 яйце
100 милилитра зехтин
150 грама бяло брашно, допълнително за доомесване
150 грама типово брашно
100 грама брашно от еднозърнест Лимец
9 грама сол

Приготвяне:

Всички продукти е добре да бъдат със стайна температура.
Маята се разтваря заедно с меда в хладката вода. Оставя се за 15 минути, докато маята се активира.
В киселото мляко се разбърква яйцето.
Всички видове брашно се смесват много добре в голяма купа и към тях се прибавя солта. По средата на брашното се прави кладенче, в което се изсипват всички продукти и се смесват много добре, първоначално с дървена лъжица. След това се поръсва обилно с брашно работен плот и се омесва тестото, докато спре да се лепи по ръцете, но все още е меко.
Готовото тесто се поставя в голяма купа намазана със зехтин и се покрива с найлон. Оставя се да втаса в топло помещение за 3 часа. Ако нямате топла стая, може да поставите купата с тестото във фурната, като запалите само лампата в нея.
След това разделете тестото на две равни части и оформете два хляба. Поставете ги върху удобни форми или върху тави постлани с хартия за печене. Покрийте хляба с найлон и го оставете да втаса отново за 1 час.
Загрейте фурната на 180С. Поставете хляба в затоплената фурна и печете 45-50 минути.



четвъртък, 12 октомври 2017 г.

Пържени Възглавнички



Това тесто прилича на козуначено, въпреки че се приготвя с вода. Аз ви препоръчвам да го опитате и съм сигурна, че ще ви хареса. От него можете да си приготвите всякакви сладки тестени изкушения, освен бухтички като тези. Предишният път направих кифлички с мармалад, които бяха превъзходни!

Необходими продукти:

25 грама прясна мая
½ чаена чаша топла вода + 1 чаена чаша хладка вода
½ чаена чаша + 1 супена лъжица захар

100 грама меко масло, на стайна температура
1 пакет ванилова захар
½ чаена лъжичка сол
3 яйца
около 800 грама брашно
400 милилитра растителна мазнина за пържене, зависи от съда, който ще ползвате

Канелено масло с мед:


½ чаша меко масло, на стайна температура
¼ чаша мед
1 чаена лъжичка канела

Приготвяне:


В малка купа смесете маята, ½ чаша топла вода и 1 супена лъжица захар. Оставете настрани, докато маята се активира.
Разбийте яйцата с ½ чаша захар.
Пресейте 500 грама от брашното в голяма купа и направете по средата кладенче.
В кладенчето изсипете яйцата със захарта, маята, хладката вода и мекото масло. Разбъркайте всичко добре, с помощта на дървена лъжица. След това омесете тестото с ръка, като си добавите и останалото брашно, докато получите много меко тесто, което все още се лепи леко по ръката ви.
Намажете добре с мазнина голяма купа и поставете тестото в нея. Покрийте го с найлон и го оставете да втасва за 1 час в топло помещение.
След това време, откъснете половината тесто и го разточете върху добре набрашнен плод. Нарежете го на квадрати и по средата на всеки направете разрез, за да може тестото да не се надуе неконтролирано след пърженето.
Загрейте растителната мазнина на среден огън и изпържете Възглавничките и от двете страни. Поставете  готовите върху кухненска хартия, за да попие мазнината от тях.

Пригответе и канеленото масло с мед, като смесите всички продукти много добре. Чудесно подхожда на пържени закуски, но вкъщи този път предпочетоха да хапват Възглавничките само с пудра захар, така че го пропуснах.

Да ви е сладко!

сряда, 11 октомври 2017 г.

Медена торта

Това е една специална торта, която приготвих с много любов! Специална е с това, че имах удоволствието и привилегията, да бъде украсена и заснета от стилиста на храна и фотограф Ева Тонева, която всички познавате, а аз съм горда да нарека и свой приятел J Благодаря ти скъпа, за приятното изживяване, компанията и чудесните снимки!

Необходими продукти:

За блатовете:

½ чаена чаша мед
½ чаена чаша захар
120 грама масло
1 чаена лъжичка сода за хляб
3 големи яйца
щипка сол
1 чаена лъжички ванилова есенция
3 и ½ чаени чаши бяло брашно


За крема:

900 грама заквасена сметана
400 грама подсладено кондензирано мляко

2 чаени лъжички ванилов екстракт
1 пакет желатин
3 супени лъжици студена вода

За шоколадовия ганаш:
 
200 грама бял шоколад
100 милилитра млечна сметана



Приготвяне:

Направете тортата един ден преди да бъде консумирана, за да  може крема да попие в блатовете и тортата да стане мека и нежна.
Приготете си 4 листа хартия за печене и две големи тави.
Направете тестото, като в средно голяма тенджера смесите захарта, меда и маслото на средна температура. След като сместа започне да къкри, гответе за 3 до 4 минути, докато стане с по-тъмен карамелен оттенък и миризмата започне да ви пленява
J. Махнете сместа от огъня и прибавете содата, разбъркайте енергично, докато се разтвори. Поставете на огъня за 1 минута и разбъркайте непрекъснато. Махнете сместа от котлона и оставете настрана за 2 до 3 минути. Тя няма да се охлади много, просто ще се утаи.
Леко разбийте яйцата в малка купа. Прибавете ги на тънка струйка към медната смес, като през цялото време разбърквате енергично с телена бъркалка. Прибавете солта, ванилията и 3 чаши от брашното и разбъркайте с дървена лъжица. Когато тестото се сгъсти, оставете лъжицата и с ръка прибавете и останалото брашно. Омесете добре, като набрашнявате ръката си от време на време, за да не се липи тестото по нея.
Разделете тестото на 9 равни части. И докато тестото е още топло и с него се работи по-лесно, от всяка част разточете тънък блат с диаметър 22 сантиметра. С помощта на ринг за оформяне на торти или около чиния с такъв диаметър, изрежете излишното тесто.
От изрезките на тестото можете да изпечете още един блат или да ги изпечете и да ги смелите на трохи, с които да украсите тортата, когато е готова.
Печете всеки блат за 6-7 минути.
Пригответе крема, като смесите заквасената сметана, кондензираното мляко и ваниловия екстракт. Разбъркайте желатина във водата и го оставете да набъбне. След това го затоплете на водна баня или в микровълнова фурна, докато се разтвори. Затоплете леко  и една чаша от крема и прибавете желатина към затопления крем. Затопления крем с желатина, прибавете към студения крем и разбъркайте добре. Оставете го в хладилника за 30 минути.
Сглобете тортата директно върху подходящ поднос за сервиране.
Поставете блат и около него ринг за оформяне на торти. От вътрешната страна на рина, поставете и ацетатно фолио, ако решите да оформите тортата като мен, така ще бъде гладка от външната страна. Върху блата поставете от крема и така редувайте до изчерпване на количествата, като завършите с крем.
Поставете тортата в хладилника за 3-4 часа.
Пригответе ганаша, като начупите шоколада и го залеете с горещата сметана. Разбъркайте, докато получите гладък крем. Залейте тортата, докато ганаша е още топъл и го разлейте равномерно. Приберете тортата отново в хладилника за 4-5 часа.
След това време извадете готовата торта от хладилника, махнете ринга и ацетатното фолио и декорирайте по свой вкус.

 

Да ви е сладко!

неделя, 8 октомври 2017 г.

Медено пиле с броколи и чесън




Необходими продукти:


2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица масло
2 едро нарязани моркова
1 средно по големина броколи, почистено и нарязано на розички

500 грама обезкостени пилешки гърди без кожа, нарязани на парчета
4 скилидки чесън
¼ чаена чаша пилешки бульон или вода
2 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици мед
2 чаени лъжички царевично нишесте + 2 супени лъжици студена вода
сол и черен пипер на вкус


Приготвяне:

Нарежете месото на парчета и го овкусете със сол и черен пипер. Оставете го настрани, докато ви потрябва.
Нарежете чесъна на ситно.
Поставете 1 чаена лъжичка зехтин в голям тиган с капак на средна температура.
Поставете броколите и морковите в тигана и ги задушете, докато поомекнат, накрай прибавете маслото и гответе още 1 минута.
Извадете зеленчуците от тигана, поставете ги върху чиния и ги покрийте, за да продължат да се задушават.
Почистете тигана с кухненска хартиена кърпа и поставете втората лъжица зехтин.
Подредете парчетата пилешко в тигана на един слой, ако не се побират наведнъж, изчакайте докато се приготвят едната част, а след това прибавете останалите парчета месо. Гответе за 3-4 минути от всяка страна, докато станат златисто кафяви и се сготвят.
Добавете чесъна към пилето и гответе за 30 секунди. Прибавете зеленчуците обратно в тигана и разбъркайте всичко за още 2 минути или докато зеленчуците се затоплят.
В купа смесете заедно пилешкия бульон, меда и соевия сос.
В малка купичка смесете царевичното нишесте с две супени лъжици студена вода.
Изсипете сместа със соевия сос и меда върху пилето и зеленчуците, гответе за 30 секунди.
Добавете царевичното нишесте и разбъркайте. Гответе, докато сосът се сгъсти леко, за около 30 секунди.
Може да сервирате пилето с броколи и моркови върху ориз, ако желаете.


Да ви е сладко!

петък, 6 октомври 2017 г.

Солени рулца със сирене Чедър и босилек


Необходими продукти:

50 грама извара или сирене котидж
200 грама крема сирене
200 грама кисело мляко
350 грама брашно за Баница София Мел
1 пакет бакпулвер
¼ чаена лъжичка сода
½ чаена лъжичка сол



За плънката:


4 чаени лъжички песто Дженовезе
70 грама масло, на стайна температура
5 стръка  нарязан босилек

100 грама настъргано сирене Чедър

форма за мъфини






Приготвяне:


Поставете хартиени кошнички във формичките за мъфини. Намажете ги леко с мазнина.
Загрейте фурната на 180⁰С.
С помощта на вилица, разбъркайте заедно сиренето котидж, крема сиренето и киселото мляко. Прибавете содата при тези продукти, за да се угаси.
В друга купа смесете брашното, бакпулвера и солта, разбъркайте добре.
Изсипете сухите продукти при мокрите и омесете меко тесто, което леко ще лепне, но не прибавяйте допълнително брашно. Поставете тестото върху добре набрашнен работен плот. Поръсете и повърхността му с брашно и го разточете на правоъгълна кора с размери 50х20 сантиметра.
Намажете равномерно кората с мекото масло и пестото. Отгоре разпределете настърганото сирене Чедър и нарязания босилек.
Навийте внимателно тестото на стегнато руло и го нарежете на 12 еднакви части. Поставете всяка част във формите за мъфини и притиснете рулцата леко надолу.
Сложете формата във фурната и печете 30 минути, докато рулцата станат с приятен златист загар.



 Да ви е сладко!

неделя, 1 октомври 2017 г.

Зебра кейк

Необходими продукти:

3 яйца
200 грама захар
2 пакета ванилова захар
300 грама обикновено брашно
1 и ½ чаени лъжички бакпулвер
80 милилитра слънчогледово олио
150 милилитра прясно мляко
5 чаени лъжички  натурално какао
 
За ганаша:
 
100 грама тъмен шоколад
100 милилитра течна сметана
 
Приготвяне:
 
Намажете с мазнина форма за кекс и поръсете с брашно. Така ще сте сигурни, че кейка няма да се залепи за нея.
Включете фурната да загрява на 180⁰С.
Разделете яйцата, жълтъци от белтъци. (Яйцата трябва да са на стайна температура).
С помощта на миксер, разбийте жълтъците с половината захар и ваниловата захар в продължение на 5 минути, докато побелеят и станат пухкави.  Добавете олиото и млякото, като отделите 3 супени лъжици от него и разбъркайте, докато всичко се смеси добре. Накрая добавете брашното и разбъркайте отново.
Разбийте белтъците с останалата захар с миксера, докато белтъците станат пухкави и захарта се стопи. Прибавете ги на три пъти към тестото, като ги разбърквате внимателно, с помощта на силиконова шпатула отдолу-нагоре.
Готовото тесто разделете на две части и към едната добавете пресятото какао, разбъркайте добре. Прибавете и четирите супени лъжици прясно мляко към какаовото тесто.
С помощта на супена лъжица, изсипвайте в единия край на формата от двата вида тесто едно върху друго, до изчерпване на количествата.
Поставете формата в предварително загрятата фурна и печете 45-50 минути.
Извадете кейка от фурната и го оставете да се охлади за 15 минути във формата преди да го обърнете.

Когато кейка е абсолютно изстинал го гарнирайте с шоколадовия ганаш.
 
Да ви е сладко!

събота, 30 септември 2017 г.

Мадлени с тиквено пюре


Необходими продукти:

¾ чаена чаша бяло брашно
½ чаена лъжичка бакпулвер
¼ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка канела
¼ чаена лъжичка индийско орехче
¼ чаена лъжичка Коледна подправка, смес от канела, джинджифил, карамфил и анасон
2 яйца, на стайна температура

¼ чаена чаша фина захар
3 чаени лъжички кафява захар
2 пакетчета ванилова захар
¼ чаена чаша + 1 супена лъжица пюре от тиква
90 грама масло, разтопено и охладено
2 супени лъжици прясно мляко

100 грама тъмен шоколад, разтопен




Приготвяне:

Загрейте фурната на 180⁰С.
Подгответе форма за Мадлени, като намажете много добре всяко гнездо с мазнина и поръсите старателно с брашно.
Смесете заедно брашното, бакпулвера, солта и подправките, оставете настрана.

Разтопете маслото и го оставете да охлади.
Поставете яйцата и двата вида захар в голяма купа и разбъркайте, с помощта на кухненска тел. Добавете ваниловата захар и тиквеното пюре, разбъркайте добре. Накрая прибавете охладеното масло и прясното мляко.
С помощта на силиконова шпатула, добавете брашното и разбъркайте до гладко тесто.
С помощта на чаена лъжичка, разпределете тестото във формите на ¾ от обема им.
Печете в предварително загрятата фурна за 13-15 минути или докато ръбовете леко се зачервят.
Оставете Мадлените да се охладят за около минута във формите и след това ги извадете внимателно, като си помагате с върха на нож.


За да завършите приготвянето, разтопете шоколада на водна пара.
Потопете до половината всяка Мадлена в шоколада и ги подредете в тавичка, докато се охлади и стегне.

Да ви е сладко!

сряда, 27 септември 2017 г.

Банички във форма за мъфини


Необходими продукти:

3 домашно точени големи кръгли кори за баница
200 грама сирене
3 яйца
чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка сушен риган
сол и черен пипер
70 грама масло, разтопено и охладено
сусам за поръсване

Приготвяне:

Намажете с масло форма за мъфини.
Включете фурната да загрява на 180.
Натрошете сиренето и прибавете към него  яйцата, ригана, сол и черен пипер. Разбъркайте.
Нарежете корите на четири през средата. Намажете леко с масло всяка кора и завийте леко на една страна, като хванете кората по средата. В центъра поставете 3 чаени лъжички от плънката и покрийте с краищата, така че да не изтече.
Поставете така оформените баничка във формите за мъфини. Намажете повърхността им с масло и ги поръсете със сусам.
Сложете формата във фурната и печете 35-40 минути, докато баничките станат златисти.
 
Корите който съм използвала, закупих от магазин за млечни продукти в квартала в който живея. Ръчно точени са и се продават на килограм. Много ги харесвам за всякакъв вид баница и най-вече за тиквеник. Плътнички са и леко запечени на сач.

Да ви е сладко!

неделя, 24 септември 2017 г.

Вкусно, по-вкусно, най-вкусно, МЕДЕНКИ

Необходими продукти:

2 чаени чаши брашно
¼ чаена лъжичка канела, по желание
1 яйце +1 жълтък
½ чаена чаша захар – 3 супени лъжици

50 грама течен мед
½ чаена чаша слънчогледово олио
2 пакетчета ванилова захар
1 пакет канелена захар
1 и ½ чаена лъжичка бакпулвер



Приготвяне:

Загрейте фурната на 180⁰С.
Пригответе две тави за печене, като ги застелете с хартия за печене.
Отмерете брашното в малка купа и прибавете към него канелата, ако решите да използвате допълнително.
С помощта на кухненска тел, разбийте яйцата със захарта и меда. След това прибавете слънчогледовото олио, ваниловата захар, канелената захар и бакпулвера. Разбивайте, докато захарта почти се стопи. Прибавете брашното и омесете меко тесто.
Откъсвайте от тестото парченца по 10 грама всяко. От всяко парче направете хубаво топче с длани и ги поставете върху предварително приготвените тави на разстояние 5 сантиметра едно от друго.
Печете меденките за 9-10 минути, докато леко порозовеят.
Извадете ги от фурната и ги оставете да се охладят в тавата за 5 минути преди да ги преместите в голям поднос, там ги оставете да изстинат напълно.

Можете да слепите меденките с мармалад или домашно сладко, което харесвате, както и с много известната плънка от смлени меденки, орехи, масло и пудра захар. Аз предпочетох домашен мармалад от малини заради леко киселия му вкус, който според мен подхожда превъзходно на сладките меденки.
След като ги слепите, опаковайте с найлоново фолио или ги поставете в добре затворена кутия. След два-три часа омекват.  

Може да ви се стори странно, че бакпулвера прибавям при мокрите продукти, но установих преди време, че го усещам, когато изпека меденките и ми е неприятен. Така той се разтваря при разбиването и за мен вкусът е много по-хубав, без странните солено-кисели частици в меденките, а в същото време бухват и стават също толкова крехки, както и когато е прибавен бакпулвера при брашното.  Аз мисля, че причината е в това, че след прибавянето на брашното, омесването е много кратко и бакпулвера няма време да се разтвори.

Готовите меденки според мен са най-хубави на следващия ден, но вкъщи са на мнение, че трябва да свършат веднага J
Както се казва, топят се в устата!

Да ви е сладко!

петък, 22 септември 2017 г.

Солени понички с крема сирене


Необходими продукти за тестото:

50 милилитра хладка вода
10 грама прясна мая
1 супена лъжичка захар
100 грама гъсто кисело мляко
1 яйце
30 грама масло, разстопено и охладено
350 грама брашно
10 грама сухо мляко
1 чаена лъжичка сол

За пълнеж:

200 грама крема сирене тип Филаделфия, на стайна температура
4 супени лъжици заквасена сметана, на стайна температура

дълбок тиган или касерола с диаметър 18 сантиметра
300 милилитра олио за пържене

Приготвяне:

Разтворете маята и захарта в хладката вода.
Разбийте яйцето с киселото мляко.
Разтопете маслото.
Смесете в 200 грама от брашното солта и сухото мляко и направете по средата кладенче. В кладенчето изсипете всички продукти и разбъркайте с дървена лъжица, докато получите гладка, гъста каша. Добавете останалото брашно и омесете меко тесто.
Готовото тесто поставете в чиста леко намазана със зехтин купа и го покрийте с найлон. Оставете го за 1 час в топло помещение, докато удвои обема си.
Готовото тесто разделете на парчета по 40 грама всяко. Направете топчета и ги приплеснете леко. Поставете ги върху тава постлана с хартия за печене и поръсена с малко брашно. Оставете ги да втасат за 40 минути.
Загрейте добре мазнината на среден огън. Изпържете поничките от двете страни до златисто кафяво.
Оставете готовите поничките да поизстинат и през това време разбъркайте крема сиренето със заквасената сметана.
Напълнете плънката в сладкарски пош със среден кръгъл накрайник. Напълнете поничките от две противоположни страни с крема.

Да ви е сладко!

четвъртък, 21 септември 2017 г.

Ванилови кексчета с ментова глазура



Необходими продукти:

1 и ½ чаени чаши брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер

1 щипка сол
¾ чаена чаша гъсто кисело мляко
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
100 грама меко масло
1 чаена чаша захар
1 пакет ванилова захар
1 голямо яйце
3 яйчни белтъка







За гарниране:


200 милилитра студена сладка сметана
1 капка ментов екстракт
няколко капки синя ядлива боя
бонбони Морско дъно, по желание

Приготвяне:

Загрейте фурната до 180⁰С.
Поставете хартиени кошнички във формата за мъфини
Смесете брашното с бакпулвера и щипка сол.
С помощта на миксер, разбийте маслото, захарта, ваниловата захар и ваниловия екстракт. Прибавете яйцето и белтъците на части и разбийте, докато сместа стане еднородна и пухкава. С помощта на силиконова шпатула, разбъркайте на части брашното и киселото мляко с маслената смес. След всяко добавяне на брашно и кисело мляко, разбивайте докато сместа стане гладка. Завършете с брашно.

С помощта на лъжица, разпределете тестото във формите, като ги напълните на малко повече от ¾ от обема им.
Печете 23-25 минути.

След готовност оставете кексчетата да изстинат напълно.

За да направите ментовия крем, разбийте сметаната с ментовата есенция и боята, докато получите твърд крем.
Гарнирайте кексчетата и сервирайте.


Да ви е сладко!

сряда, 20 септември 2017 г.

Панирани свински котлети на фурна


Необходими продукти:

1 и ½ чаени чаши панко галета (около 2 филии бял хляб смлян с блендер на ситни трохи)
2 супени лъжици зехтин
4 обезкостени котлети
1 чаена лъжичка сушен босилек
½ чаена лъжичка пушен червен пипер
сол и черен пипер на вкус
4 супени лъжици песто Дженовезе

Приготвяне:

Загрейте фурната на 220⁰. Разстелете панко галетата в тава застлана с хартия за печене. Изпечете трохите, като ги разбърквате от време на време, докато станат златисто кафяви, около 7-10 минути ще са достатъчни. Прехвърлете трохите в поднос и ги овкусете със сол, пушен червен пипер и сушен риган. Намалете фурната на 200⁰С.
Котлетите притиснете добре с пръсти, за да се отпусне малко месото. Овкусете ги добре със сол, черен пипер и ги намажете добре от всички страни с пестото. След това, оваляйте котлетите добре в трохите. Подредете ги върху същата тавичка за печене, върху която изпекохте панко галетата. Полейте месото отгоре с тънка струйка зехтин.

Печете панираните котлети в предварително загрятата фурна в продължение на 10-15 минути, не прекалявайте, за да остане месото сочно.
Сервирайте ги, докато са още топли.

Да ви е сладко!

понеделник, 18 септември 2017 г.

Пилешки дробчета в бекон


Тези дробчета опитах за първи път на курс по барбекю в Метро Академия. Шеф Юри Велев ни разкри тайната за тези вкусотийки. Приготвихме ги на барбекю(както става ясно от името на курса) и вкусът им беше запомнящо се разкошен. Естествено много скоро след това приготвих дробчетата за моето семейство. Най-хубавото е, че дори някой от моите близки, който не са големи фенове на дробчетата по принцип бяха впечатлени. За моя радост вече смело и редовно присъстват на трапезата ни и всички хапват с удоволствие.

Може би щеше да е много по-впечатляващо да снимам дробчетата печени на барбекю, както често ги приготвях цяло лято на двора на село, но не ми оставаше възможност от лакомници J Мога само да ви уверя, че и варианта на тефлонов тиган, по нищо не отстъпва на онзи на барбекюто, особено ако използвате хубав пушен бекон.

Няма рецепта, всичко което е необходимо са:
Пилешки дробчета, пушен бекон и тефлонов тиган. Ако имате бекон, който е пушен и овкусен, тогава овкусете дробчетата с подправки, които обичате и добавете пушен червен пипер. Завийте всяко дробче в парче бекон и изпържете, докато се зачерви от всички страни. Сервирайте, докато са още топли.

Към дробчетата можете да добавите гарнитура, която обичате, но за мен свежа салата е най-доброто допълнение към тях. Също така, както знаете бекона пуска мазнина, когато се пържи, в която аз обичам да карамелизирам лук, който също може да служи за гарнитура към тях.

Опитайте и вие J

петък, 15 септември 2017 г.

Питки на тиган с плънка от праз лук и картофи

За тези питки използвах тестото от тази рецепта, половин доза.
Следвах стандартните стъпки при приготвянето на тестото. След като беше втасало за 1 час, го разделих на парчета по 70 грама всяко. Оформих от всяко парче топчета и ги оставих да се отпуснат за 20 минути покрити с найлон, за да не хващат коричка.
През това време сварих предварително обелените и нарязани 1 килограм картофи. Измих и нарязах 2 стръка праз лук и го задуших в 4 лъжици зехтин. Накрая прибавих сварените и оцедени картофите към праза и намачках всичко с вилица. Овкусих с мащерка, сол и черен пипер и оставих плънката да изстине.
Всяко топче разточих леко и поставих по 2 чаени лъжички от плънката по средата. Притиснах крайчетата на тестото, така че плънката да остане отвътре. Разточих отново леко и поставях  така оформените питки върху леко набрашнения плот. Включих котлона на средна температура и загрях тиган с незалепващо покритие. Изпекох всички питки и от двете страни да златисто-кафяво, като върху тигана поставях капак по време на печенето.
Получиха се страхотни пухчета с ароматна и много вкусна плънка.
 
Опитайте ги и вие!

четвъртък, 14 септември 2017 г.

Шоколадово-бадемови бисквити със сирене Маскарпоне и джинджифил





Необходими продукти:

120 грама сирене Маскарпоне
120 грама черен шоколад, нарязан
2 яйца
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 чаена чаша кафява захар
½ чаена чаша фина бяла захар
1 и ¼ чаени чаши брашно Класик София Мел

½ чаена лъжичка бакпулвер
½ чаена чаша белени бадеми едро смлени
⅓ чаена чаша какао на прах
2 супени лъжици пресен джинджифил, настърган
½ чаена чаша бадеми, грубо нарязани




Приготвяне:

Загрейте фурната на 180°C и застелете две големи тави с хартия за печене.
Поставете сиренето Маскарпоне и шоколада в купа устойчива на топлина. Поставете я върху тенджера с вряща вода (внимавайте водата да не докосва купата) и разбърквайте до разтопяването на продуктите. Махнете купата след готовност от котлона и оставете настрани, за да се охлади леко сместа.
Междувременно разбийте яйцата, ванилия и двата вида захар, с помощта на миксер. Изсипете шоколадовата смес към яйцата и захарта и смесете добре. Върху течните продукти добавете брашното с бакпулвера, какаото, едро смлените, белени бадеми и джинджифила.  Накрая прибавете и половината от едро нарязаните бадеми. Поставете тестото в хладилника за 15-20 минути.
С помощта на малка лъжица за сладолед, загребвайте от тестото и го разпределете върху хартията за печене в предварително приготвените тави на разстояние около 4-5 сантиметра. Отгоре поръсете с останалите едро нарязани бадеми.
Поставете тавите в предварително загрятата фурна и печете 15-17 минути.
След готовност, оставете сладките да се охладят в тавата за 5 минути.
Съхранявайте бисквитите в добре затворени метални кутии.


Да ви е сладко!

сряда, 13 септември 2017 г.

Шоколадов тарт със смокини


Необходими продукти за тестото:

150 грама масло, студено
2 чаени чаши брашно
¼ чаена чаша какао
7 супени лъжици фина захар
2 жълтъка
8 супени лъжици студено кафе

За пълнежа:

300 грама сирене Маскарпоне
200 грама тъмен шоколад Милка
100 грама млечен шоколад Милка

Приготвяне:
 
Омесете тесто от изброените продукти в блендер или на ръка. Увийте го в найлоново стреч фолио и го оставете в хладилник за 30 минути.
Пуснете фурната да загрява на 180⁰С.
След това разточете тестото на продълговата кора с дебелина ½ сантиметър. Поставете кората в тавичка за тарт и я разпределете, с помощта на пръстите си по дъното и стените. Изрежете излишното тесто.
Набодете с вилица тестото по дъното на формата и го поставете във фурната. Печете 20 минути.
Извадете и оставате бисквитения блат да се охлади напълно.

В купа подходяща за водна баня, поставете маскарпонето и шоколада. Поставете купата върху съд с вряща вода и разтопете шоколада и маскарпонето, докато получите гладък крем.
Готовия крем изсипете върху масления блат. И го приберете в хладилника за 1 час.
Преди да сервирате, декорирайте тарта с плодове по ваш избор. Аз използвах смокини.

Приготвих и тези малки кошнички с останалите продукти.
 
Да ви е сладко!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...