Козунака на Мариана

Необходими продукти:

 

5 големи  яйца и един белтък

1 жълтък + 1 супена лъжица прясно мляко за намазване преди печене

320 грама фина захар

300 милилитра хладко прясно мляко

14 грама суха мая
100 грама масло

80 милилитра олио
½ есенция ром

1 чаена лъжица ванилов екстракт

2 супени лъжици прясно настъргана портокалова кора

около 1 килограм брашно

 

Начин на приготвяне:

За най-добри резултати е добре, всички продукти да бъдат със стайна температура.

 

Разтворете в хладкото прясно мляко маята и разбъркайте с две супени лъжици от захарта в рецептата. Оставете настрани, докато маята шупне и сместа увеличи обема си.

Разбийте яйцата и захарта с миксер, докато захарта се стопи.

 

Изсипете сместа с активираната мая и разбитите яйца със захарта на дъното на пекарна за хляб. Отгоре изсипете брашното. Пуснете машината на режим за тесто. След като всичко се смеси, (след около 7-8 минути) започнете да добавяте маслото и олиото, които предварително сте смесили. Започнете с ⅓ от количеството и на три пъти през 2-3 минути прибавете цялото количество. Преди да започнете да добавяте мазнината,  ако тестото е прекалено рядко, добавете още няколко супени лъжици брашно, аз добавих още около 100 грама. Затворете пекарната и оставете докато приключи програмата, което трябва да включва омесването и втасването.

След това извадете тестото, разделете го на части според това в какви съдове ще го печете, оформете го и го покрийте с найлон. Оставете козунаците да втасат за 1 час.

Преди да ги изпечете, намажете повърхността на козунаците с разбития жълтък с прясното мляко. Поръсете със захар или ядки, ако така ви харесва.

Печете на 180⁰C за 45-50 минути, до готовност. Ако започнат да покафеняват прекалено при печенето, поставете метално фолио отгоре, за да не прегорят.

След готовност оставете козунаците да изстинат във формите за 15 минути, а след това ги извадете върху метална решетка, докато се охладят напълно.

 

Да ви е сладко!