1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

неделя, 2 април 2017 г.

Ягодова шарлота с мус от бял шоколад и маскарпоне

За пандишпана:
 
3 големи яйца на стайна температура
75 грама брашно
75 царевично нишесте
150 грама захар
щипка сол
1 супена лъжица екстракт от ванилия или 1 пакет ванилова захар
 
Начин на приготвяне:

Намажете с масло и поставете хартия за печене върху кръгла тавичка с диаметър 22 сантиметра. Намажете и стените на формата с разтопено масло. Оставете настрани, докато ви потрябва.
Включете фурната да загрява на 180⁰С.
Смесете брашното, нишестето и солта.
Разделете яйцата на жълтъци и белтъци.
В голяма, чиста купа разбийте белтъците до пухкава пяна. Започнете да добавяте захарта лъжица по лъжица през две-три минути бъркане, докато белтъците станат гъсти. Прибавете ванилията, разбийте отново. Прибавете жълтъците и разбийте с миксера за 20 секунди, само докато се разпределят равномерно.
Спрете миксера и пресейте брашното и нишестето върху разбитите яйца. Разбъркайте със силиконова шпатула много внимателно, отдолу нагоре, докато получите равномерно тесто.
Изсипете тестото върху предварително приготвената тавичка и го заравнете.
Сложете тестото във фурната и печете 30-35 минути. Проверете дали блата е готов след 30 минути, като го прободете с дървен шиш, който трябва да е чист, без полепнали частици по него.
 
Оставете блата да изстине върху метална решетка поне 5-6 часа.
 
Необходими продукти за шоколадовия мус:

200 грама хубав бял шоколад
400 грама сметана за разбиване (минимум 35% масленост)
250 грама маскарпоне
1 супена лъжица ванилов екстракт
8 грама желатин


Начин на приготвяне:

Накиснете желатина са 5-10 минути в 50 милилитра студена вода.
Загрейте 200 милилитра сметана до кипене.
Изсипете горещата сметана върху начупения бял  шоколад. Оставете ги за 2 минути и след това разбъркайте до гладка текстура.
Загрейте желатина, докато стане прозрачен и го прибавете към шоколадовия ганаш докато е още топъл, разбъркайте.
Прибавете и мекото маскарпоне. Разбъркайте докато крема стане гладък. Оставете настрани, докато се охлади до стайна температура.
Разбийте останалата сметана до мек и пухкав крем, прибавете и ванилията.
Прибавете сметаната към шоколада и маскарпонето на няколко пъти, като разбърквате внимателно със силиконова шпатула, докато получите еднороден, пухкав крем.
 
Сварете захарен сироп от ½ чаена чаша вода + ⅓ чаена чаша захар и 1 ванилова захар. Оставете да се охлади напълно, преди да го използвате.
 
За ягодите:
 
250 грама ягоди
3 супени лъжици захар
100 милилитра вода
2 грама желатин

Накиснете желатина с една-две супени лъжици студена вода.
Нарежете ягодите на ситно. Поставете ги в малка касерола и прибавете към тях захарта и водата. Сверете ги за 5 минути, докато омекнат.
Затоплете желатина, докато стане прозрачен и го прибавете към ягодите след като ги махнете от котлона. Оставете ги настрани, докато изстинат до стайна температура.
 
Сглобяване:
 
Разрежете блата на две половини и поставете долната част директно върху чиния за сервиране.
Отделете в една купа ⅓ от крема и към него прибавете сварените ягоди със желатина.
От външната страна поставете ринг за торти и ацетатно фолио.
Напоете блата със захарен сироп.
Поставете белият крем и заравнете. Отгоре поставете другото парче блат, напоете го със сиропа. Върху блата изсипете крема с ягодите и изравнете добре повърхността.
Поставете тортата в хладилника  за 4-6 часа.
Преди да я разрежете, декорирайте тортата както ви харесва.
 
Да ви е сладко!

Това е тортата приготвена от Мариела Сарийска.
Благодаря ти Мариела за снимката и за прелестното изпълнение на тортата!

Снимка на Mariela Sariiska.

13 коментара :

  1. Поредната нежна фантазия! Красота! Тортата наистина е вкусна, но визията е нещо, което не всеки може да създаде. Прекрасна е, Таничка!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много ти благодаря, Люси, толкова си мила!
      Прегръдки!

      Изтриване
  2. Люси е много права- невероятна визия, а за вкуса не се съмнявам. Запази ми едно парченце. Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  3. Илияна Маркова23 април 2017 г., 5:18 ч.

    Много вкусен и лек десерт. Направих го за великденските празници и всички много го харесаха! Заслужава си! Благодаря!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много ти благодаря, че си опитала рецептата, Илиянка :)
      Радвам се, че ви се е харесала вкъщи!
      Поздрави!

      Изтриване
  4. Прекрасна "Шарлота" с бял шоколад...Толкова отдавна търся такава рецепта.Искам да попитам дали трябва да се сиропират бишкотите за борда или не е нужно.Дари

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. По принцип не е необходимо, но ако искате да бъдат мекички, може леко със спрей или четка, да се сиропират от вътрешната страна със захарен сироп. Само не прекалявайте, ако решите да ги сиропирате, защото няма да могат да стоят прави, ще се деформират.
      Поздрави, Дари!

      Изтриване
  5. Napravih q strahotna e .. blagodarq za spodelenata recepta :)

    ОтговорИзтриване
  6. Здравейте! Тората изглежда невероятна ! Дали може да се направи без бишкотите отстрани ?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Разбира се, че може :) дори, ако отстрани поставите ацетатно фолио, за да се оформи крема гладко по него, ще стане много красива торта с два различни цвята. Радвам се, че харесвате тортата :)

      Изтриване
    2. Благодаря много ,отново за бързия отговор ! Задължително ще я пробвам тортичката :) Хубав ден !

      Изтриване
    3. Пробвах я тортичката. Невероятна е! И без бишкотите отстрани се получи много интересесно също. Благодаря за прекрасната рецепта - в любими ми е :)

      Изтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...