1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

неделя, 18 февруари 2018 г.

Домашен течен шоколад с лешници


Необходими продукти:

150  грама качествено сухо мляко
2 супени лъжици с връх натурално  какао на прах
200 милилитра прясно мляко
85 грама пудра захар
70 грама масло

70 грама натурален шоколад
2 пакета ванилова захар
70 грама смлени печени лешници без сол

Приготвяне:

В купа смесете сухото мляко, какаото и фино смлените изпечени лешникови ядки.
В малка касерала на слаб огън поставете маслото, шоколада, прясното мляко, захарта и ваниловата захар. Разбъркайте, докато захарта и шоколада се стопят. Оставете да заври за 5-10 секунди и прибавете към сухите продукти.
Разбийте с пасатор до еднородна консистенция.
Налейте шоколада в удобни съдове за съхранение и го приберете в хладилника.

Да ви е сладко!

събота, 17 февруари 2018 г.

Телешки кюфтенца с киноа и хумус от нахут с печени моркови



Печени зеленчуци:
1 връзка пресни моркови
1 червено цвекло
3 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица кленов сироп
1 супена лъжица плодова балсамова редукция
1 чаена лъжичка мащерка
сол и черен пипер

Необходими продукти за хумуса:

200 грама консервиран нахут
3 скилидки чесън, обелени
1 голям печен морков или 2 по-малки
½ глава малък жълт лук
1 чаена лъжичка морска сол
2 супени лъжици сусамов тахан
сока от ½ лимон

1 супена лъжица бял балсамов оцет
4 супени лъжици зехтин
½ чаена лъжичка млян кориандър

3-4 супени лъжици вода

Необходими продукти за кюфтетата:

600 грама телешка кайма
1 чаена чаша варена бяла киноа
1 чаена лъжичка морска сол
½ чаена лъжичка смлян черен пипер
2 супени лъжици тъмен балсамов оцет
2 скилидки чесън, накълцани или пресовани
½ чаена чаша нарязан магданоз
½ супена лъжица сладък червен пипер
½ чаена лъжичка пушен червен пипер
½ чаена лъжичка смлян кимион
¼ чаша лъжичка млян кориандър
1 щипка лют червен пипер на люспи
2 филийки пълнозърнест хляб
¼ чаена чаша гъсто кисело мляко
1 белтък


трици от киноа за овалване на кюфтетата преди пърженe
 

Приготвяне на зеленчуците:
Измийте морковите и цвеклото. Разрежете и обелете цвеклото. Поставете зеленчуците  върху тава постлана с хартия за печене. Овкусете ги с подправките изброени за целта.
Поставете ги в загрята фурна на 200⁰С и печете 30-40 минути.

Приготвяне на хумуса:
Изплакнете консервирания нахут под студена вода. Поставете го в блендер, заедно с всички изброени продукти и подправки. Смелете до гладка консистенция. Опитайте и добавете още подправки на вкус, ако прецените. Ако трудно се блиндира, добавете още малко зехтин или вода. Поставете хумуса в хладилника и го охладете, докато приготвяте кюфтетата.

Приготвяне на кюфтетата:
Сварете около ½ чаена чаша киноа в 1 чаша подсолена вода, като преди това я измиете много добре. Оставете огъня силен, само докато киноата заври, след това намелете температурата на много ниска и покрийте с капак. Варете, докато водата се абсорбира напълно
(около 15-20 минути) и изключете котлона. Оставете я да се охлади преди да я използвате.
Накиснете хляба за кюфтетата във вода.
Поставете каймата в дълбока купа и прибавете към нея всички изброени продукти и подправки. Оцедете хляба с ръце и прибавете и наго към каймата. Омесете много добре, докато всичко се разпредели равномерно. Накрая прибавете киноата и омесете отново много добре.
С ръцете си оформете еднакви кюфтенца и оваляйте всяко в триците от киноа.

Загрейте на среден огън голям тиган с 2 сантиметра мазнина подходяща за пържене в него. Изпържете кюфтетата от всички страни до златисто.
Можете да направите кюфтетата и печени, също стават сочни и вкусни.

Сервирайте, докато кюфтенцата и зеленчуците са топли.

Да ви е сладко!

5-ти рожден ден на Вкусното ми Хоби със Страст и Любов и Двуцветен Сладък салам

Днес се навършват 5 години от създаването на моето местенце! Всеки един миг прекаран в него ми носи радост, удовлетвореност и много хубави емоции! Всеки ред, който вписвам в него, всяка рецепта, която намира място на страниците му е мое дете и аз обичам наистина всичко тук, от самото начало. Много често се връщам назад и си мисля, дали не е по-добре да изтрия всички стари рецепти с доста смешни снимки, като че направени без всякакъв вкус, стил и мисъл J  но  не бих го направила, защото човек е добре да помни от къде е тръгнал, да вижда как се е променял и променя във времето, което е най-хубавото може би J
Благодарна съм на всеки един посетил блога ми и докоснал се до моята работа! Благодарна съм на всеки, който е приготвил моя рецепта и съм била част по някакъв начин от нечия вкусна и усмихната семейна вечеря! Заради това всичките ми усилия си заслужават. Заради прекрасните думи и впечатления на хората, за които съм приготвяла многократно най-различни торти, десерти, печива и вкусни блюда!
Надявам се да изпитвам още дълги години това вътрешно желание и наслада от приготвянето на храна, защото нищо не е на всяка цена, нищо не е задължително, по-важното е човек да чувства, че прави това което му е приятно, и че това което прави му носи удовлетвореност и го кара да се усмихва!
Желая от сърце и на вас, всички които четете блога ми, да бъдeте здрави и удовлетворени от себе си и от всичко около вас! И дано всеки път, когато надникнете в моето местенце, на лицето ви да се появява усмивка и да се чувствате изкушени J

Ще ви почерпя с един десерт, който е подходящ за всеки сезон. Вкусен и лесен за приготвяне, красив и елегантен, достоен да завърши всяка вечеря, в същото време е перфектен за похапване по всяко време на деня. Знам, че всеки от вас има своя любима рецепта за него, но си помислих, че може да ви е вкусно да опитате и моя Двуцветен Сладък салам J

Необходими продукти:

За бялата част от салама:
120 грама обикновени бисквити с масло
20 милилитра прясно мляко
50 грама масло
100 грама бял шоколад
1 яйце
25 грама кокос

За кафявата част от салама:
300 грама обикновени бисквити с масло
150 грама шоколадово прясно мляко или 150 милилитра топло прясно мляко с 3 супени лъжици какао + 1 супена лъжица кафява захар

60 грама тъмен шоколад
2 пакета ванилова захар
50 грама масло

1 яйце
няколко капки есенция ром, по желание

За декорация:

пудра захар или кокосови стърготини, по желание

Приготвяне:
В голяма купа, натрошете бисквитите. Излейте студеното прясно мляко върху тях, така че да се овлажнят леко всичките парченца, разбъркайте.

Разтопете в малка касерола белия шоколад и маслото. След като се разтопят, махнете от котлона и прибавете яйцето. Разбъркайте енергично, с помощта на телена бъркалка и върнете на котлона на много ниска температура за една-две минути. Бъркайте непрекъснато, като премахвате от време на време касеролата от топлината и бъркайте.
Изсипете разтопения бял шоколад и масло върху бисквитите и разбъркайте сместа много добре. Прибавете и кокоса, разбъркайте отново. Оставете да се охлади до стайна температура.
Изсипете бисквитената смес върху найлоново стреч фолио и го оформете в дълъг цилиндър. Завийте плътно бисквитената смес и го поставете в хладилника за 2 часа.
Докато бялата смес се изстудява, пригответе кафявата по същия начин с изброените продукти.

Разстелете сместа върху найлоново фолио и поставете по средата бялата част от салама. Завийте на плътно руло, с помощта на фолиото.
Приберете салама в хладилника за 5-6 часа.

Когато сладкия двуцветен салам е готов, нарежете и сервирайте.
Да ви е сладко!

вторник, 13 февруари 2018 г.

Черешова торта Сърце


Необходими продукти за блата:
2 чаени чаши захар
1 и ¾ чаени чаши брашно
¾ чаена чаша неподсладено какао на прах
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка бакпулвер

½ чаена лъжичка сол
2 яйца
1 чаена чаша гъст айран
1 чаена чаша сока от черешов компот

½ чаена чаша растително масло
2 чаени лъжички ванилов екстракт


Приготвяне:

Загряваме фурната на 180˚С. Намазваме равномерно с масло кръгла тава с диаметър 23 см. Оставяме настрана.
В подходяща купа с помощта на тел за разбиване смесваме захарта, брашното, какаото, содата, бакпулвера и солта. Всички съставки трябва да са много добре смесени. В друга дълбока купа смесваме яйцата, олиото, айрана и сока от компот. Разбъркваме добре. Прибавяме сухите към течните съставки и разбъркваме до хомогенизиране. Изсипваме ⅓ част от сместа в предварително приготвената тавичка. По този начин изпичаме и останалите два блата. (Ако имате три еднакви по размер тавички, можете да изпечете блатовете в тях.)
Печем в предварително загрятата фурна за 30 до 35 минути и правим теста с клечка за зъби поставена в центъра да излезе чиста. Охлаждаме 10 минути в тавичката преди да премахнем блата. Охлаждаме блатовете върху телена скара, докато са напълно изстинали.


Изрязваме подутината, която евентуално се е появила при печенето и така блатовете са готови за използване.

За захарния сироп:
150 милилитра сок от черешов компот
50 грама захар

Приготвяне:
Сваряваме захарния сироп на среден огън в малка тенджерка и го оставяме да се охлади напълно преди да го използваме.

За розовия ванилов крем:
120 грама захар
2 пакета ванилов пудинг
1 яйчен жълтък

1 яйце
1 литър прясно мляко

10 грама желатин, приготвен според описанието на опаковката
2-3 капки червена боя за сладкиши


250 грама сладко от цели череши

Приготвяне:
Смесваме захарта и пудинга. Добавяме яйчните жълтъци, яйцето и разбъркваме добре с миксера, за да не останат бучки. Добавяме 100 милилитра прясно мляко.
Останалото количество мляко, поставяме на котлона в тенджера. След като млякото кипне го изсипваме бавно на тънка струйка в сместа от яйца и нишесте, като разбъркваме непрекъснато. Връщаме на котлона и варим, докато крема се сгъсти, като разбъркваме непрекъснато през цялото време. Махаме готовия крем от котлона и веднага прибавяме желатина и боята, разбъркваме много добре.
Не забравяме да го разбъркваме хубаво от време на време, за да не хваща коричка.
Използваме крема веднага, докато е още топъл.

Сглобяване:
За да изглежда тортата по този начин, като моята, ни трябва силиконова форма, но ако не разполагате с такава, можете да използвате ринг за оформяне.
Поставяме първия блат директно върху чиния за сервиране. Сиропираме и поставяме една трета от крема. След това разпределяме половината от сладкото. Следва отново блат, сироп, крем и череши. Върху последния блат поставяме само крем.
Така приготвената форма, покриваме с найлон, но без да се опира до крема и поставяме в хладилника, докато стегне напълно.

На следващия ден, панираме тортата с трохи от изрязания блат или с начупени бисквити Орео.

Да ви е сладко!

събота, 10 февруари 2018 г.

Шоколадова торта Мартина





Необходими продукти:

За блата:
340 грама масло, на стайна температура
310 грама фина захар

1 пакет ванилова захар
6 яйца
280 грама брашно
90 натурално какао на прах
(аз използвах на Пикантина)
15 грама Бакпулвер
150 милилитра гъст айран
150 грама тъмен шоколад
1 супена лъжица тъмен ром

2 супени лъжици портокалов ликьор (аз използвах за тортата Коантро Cointreau)
1 супена лъжица прясно настъргана портокалова кора

Захарен сироп:
150 милилитра вода
100 грама захар
кората от 1 портокал, само най-горния слой, изрязана с белачка за картофи
2 супени лъжици портокалово сладко
сока от един портокал
супена лъжица портокалов ликьор

Шоколадов крем 1:
¼ чаша хубаво натурално какао (аз използвах на Пикантина), разтворено в ¼ чаша топла вода
250 грама масло
½ чаша пудра
300 грама хубав тъмен шоколад, разтопен и охладен + 100 грама млечен шоколад
1 чаена лъжичка портокалов ликьор или портокалова есенция
250 грама млечна сметана за разбиване (може и без нeя, но аз предпочетох да добавя, за да стане крема по лек, ефирен и повече, като количество)

Шоколадов крем 2
150 грама маскарпоне, на стайна температура
50 грама течен шоколад Нутела
50 милилитра разбита сметана

Ганаш:

60 грама тъмен шоколад
20 грама млечен шоколад
100 милилитра млечна сметана
1 чаена лъжичка портокалов ликьор (аз използвах Коантро Cointreau)

За декорация шоколадови трюфели, за които са необходими:
100 грама тъмен шоколад
100 милилитра млечна сметана
1 чаена лъжичка масло
1 чаена лъжичка портокалов ликьор
кората от една мандарина, много ситно настъргана


Приготвяне на блатовете:
Покрийте две форми за печене със свалящ се ринг с диаметър 23 сантиметра с хартия за печене и предварително загрейте фурната на 180⁰C. Намажете хартията и стените с мазнина, с помощта на четка.

Разтопете тъмния шоколад за тортата в купа над тенджерата с вода или в микровълнова фурна, след което го оставете да се охлади до стайна температура.
Разбийте маслото и захарта заедно в голяма купа с кухненски миксер до светло и пухкаво. Прибавете яйцата едно по едно, като след всяко разбърквате идеално, докато се разпредели в тестото. Прибавете ликьора, рома и портокаловите корички. Прибавете и охладения шоколад, разбийте добре с миксера.
Смесете какаото и брашното с бакпулвера и прибавете ⅓ от тях при маслено-шоколадовата смес. Разбийте с миксера и редувайте с айрана, до изчерпване на количествата.
Разделете равномерно тестото в двете форми, Ако не разполагате с две еднакви форми, изпечете първо едната част от тестото, след тава останалата.
Печете за 40-45 минути. Проверете с дървен шиш за готовност. Не прекалявайте с печенето, защото консистенцията на тестото след печене е много крехка и при препичане се чупи лесно.
Извадете блатовете от фурната и ги оставете да се охладят във формите за 10 минути, за да се отдръпнат леко от стените. След това ги преместете да се охладят напълно, върху метални скари.

След като изстинат, премахнете хартията за печене и отрежете издутината , която се е образувала след печенето. Тази част можете да хапнете за закуска с кафето. Разрежете останалата част на два еднакви блата.

Приготвяне на захарния сироп:
За да направите захарния сироп, загрейте захарта и водата необходими за него в тенджера и поставете изрязаната портокалова кора при тях. Варете 2-3 минути на среден огън, след като захарта се стопи и махнете от огъня. Прибавете сладкото от портокали, портокаловия сок и портокаловия ликьор, разбъркайте и оставете да се охлади напълно.


Приготвяне на шоколадовия крем 1:
Разбийте до гладка консистенция какаото с топлата вода. Оставете да се охлади.
Разтопете шоколада на водна пара или в микровълновата фурна и оставете да се охлади до стайна температура, преди да го използвате.
Разбийте мекото масло и захарта до блед и пухкав крем. Постепенно добавете разтопения шоколад. След това внимателно добавете какаовата смес. Разбъркайте с миксер, докато всичко се комбинира добре. Прибавете и ликьора.
Отделете 400 грама от крема за измазване на тортата отвън и отгоре. Към останалия прибавете 200 милилитра от разбитата сметана внимателно, с помощта на силиконова шпатула, но непосредствено преди да нанесете крема върху блатовете, в противен случай ще се втвърди и ще стане шуплест.
Разбийте 250 милилитра сметана на пухкав и лек крем. 50 грама от нея прибавете към крема от Маскарпоне и течен шоколад, който следва да направите.

Шоколадов крем 2:
Разбийте с вилица мекото Маскарпоне и течния шоколад Нутела до гладък крем. Прибавете 50 грама от разбитата сметана към него, с помощта на силиконова шпатула.

Сглобяване на тортата:
Сложете първия блат директно върху чинията за сервиране. Аз поставям ринг за оформяне на торти около блата, за да имам идеално оформена торта, но може да използвате и свалящия се ринг на формата, в която сте изпекли блатовете или да я сглобите без ринг. Напоете блата със захарен сироп, с помощта на четка без да прекалявате. Изсипете половината от шоколадов крем 1 и го разпределете равномерно. Поставете втория блат и го напоете със сироп. Намажете цялото количество шоколадов крем 2 върху блата. Поставете третия блат и отново го напоете със сироп. Разпределете втората част от шоколадовия крем 1. Поставете и последния блат, като отново го напоите.
Поставете тортата в хладилника за 2 часа.

Приготвяне на шоколадовия ганаш:
Начупете шоколада в средна купа. Загрейте сметаната в тенджера, докато кипне. Изсипете горещата сметана върху шоколада и оставете за 2-3 минути, докато шоколада се стопи. Разбъркайте сместа до гладка и лъскава консистенция. Оставете ганаша да се охлади за известно време, така че да не е горещ, като го изливате върху тортата.

Сглобяване:
Извадете тортата от хладилника и премахнете ринга, ако използвате такъв.

Намажете от всички страни със заделения шоколадов крем 1.
Изсипете част от ганаша в малък пош, за да направите малките стичащи се струйки. Следа това изсипете останалото количество в центъра и го разпределете равномерно навсякъде.
Върнете тортата в хладилника.

Трюфели за декорация:
Пригответе шоколадовия ганаш за трюфелите, като разчупите шоколада и го залеете с горещата сметана в средна купа. Прибавете корите от мандарина, портокаловия ликьор и маслото. Разбъркайте до гладка консистенция и приберете в хладилника за 2-3 часа.
След това загребвайте от твърдия ганаш с чаена лъжичка и оформете трюфелите с длани. Оваляйте ги в начупени, предварително изпечени орехови ядки и в натурално какао. Готовите бонбони приберете в хладилника, докато стане време да декорирате тортата с тях.

Преди да сервирате, украсете тортата с трюфели.
 
Преди да разрежете тортата я оставете на стайна температура за няколко часа (2-3 на не прекалено висока температура).

За да отрежете перфектни парчета, потапяйте голям, остър нож във вряла вода и подсушавайте след всеки разрез.
 
Да ви е сладко!

вторник, 6 февруари 2018 г.

Маслен кекс със сърце изненада


Винаги съм си представяла, как ще подаря такъв кекс на любим човек и след като отреже парченце от него, ще му стопля сърцето и ще предизвикам емоции в душата му J Наистина се получи, точно както си го бях представяла, опитайте и вие! Изненадайте и направете щастлив любим човек!

Необходими продукти:

За червения кекс:
200 грама масло, със стайна температура
190 грама захар
1 пакет ванилова захар
4 яйца
300 грама брашно за Кекс София Мел
1 чаена лъжичка бакпулвер
100 милилитра прясно мляко
кората от половин лимон
2-3 капки червена гел боя за сладкиши
форма за кекс
формичка сърце за изрязване на сладки

Продукти за светлата част от кекса:
200 грама масло, със стайна температура
190 грама захар
1 пакет ванилова захар
4 яйца
300 грама брашно за Кекс софия Мел
1 чаена лъжичка бакпулвер
100 милилитра прясно мляко
кората от половин лимон
същата форма за кекс

Приготвяне:
Предварително загрейте фурната до 180°С.

Намажете с малко мазнина тавата за кекс, в която ще печете и след това поръсете с брашно.
Първо започнете с приготвянето на кекса, от който ще изрежете сърцата.
Разбийте с миксер 200 грама масло, 190 грама захар и ваниловата захар, докато станат на крем. След това добавете яйцата едно по едно, като след всяко разбивате с миксера, докато се поеме от сместа.
В по-малка купа смесете брашното с 1 чаена лъжичка бакпулвер.
Прибавете брашното на три пъти към сместа от масло и яйца, като редувате с прясното мляко. Накрая прибавете, лимоновата кора и червената боя. Разбийте с миксера, докато се разпредели много добре в тестото.
Изсипете и разпределете тестото във формата. Поставете я в предварително загрятата фурна. Печете за около 50-55 минути.
След изпичане, кекса трябва да изстине най-малко за 10-15 минути във формата. След това време го обърнете върху метална решетка и го оставете да изстине напълно. Нарежете кекса на резени с дебелина 2-2 ½  сантиметра. От тези резени, изрежете с формичката сърце за сладки. Не изхвърляйте останалото тесто, от него можете да направите вкусни бонбони на клечка или просто сочни трюфели. След като изрежете сърцата пригответе и другото тесто по същия начин, като пропуснете единствено червената боя.
Поставете ⅓ от тестото във формата за печене и наредете върху него сърцата плътно едно до друго. Отгоре разпределете останалото тесто.
Поставете формата в предварително загрятата фурна и печете около 45-50 минути. Проверете за готовност с дървен шиш, по който не трябва да има тесто.
Готовият кекс, оставете да се охлади за 15 минути във формата и след това го обърнете върху метална решетка, докато изстине.

 Да ви е сладко!

неделя, 4 февруари 2018 г.

Тортила с Гуакамоле, сирене Чедър и пържено яйце

Много съм доволна, когато приготвя нещо толкова бързо и вкусно, което си заслужава да бъде записано в тефтера и прави живота ми лесен!
 
Необходими продукти за 3 порции:
3 хлебчета тортила (Tortilla Wraps)
1 голямо авокадо
1 глава червен лук
2 скилидки чесън
1 средно голям домат
2 супени лъжици песто Дженовезе
1 чаша настъргано сирене Чедър
3 яйца
тиган за пържене
3 чаени лъжички зехтин за пържене
сол, черен пипер, зехтин за подправяне
 
Приготвяне:
Обелете и нарежете добре узрялото авокадо. Прибавете към него чесъна, като го нарежете на много ситно или го пресовате. Нарежете на дребни кубчета червения лук и доматите, прибавете и тях към авокадото. Накрая прибавете пестото и разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер.
Настържете Чедъра (аз използвах два вида).
Изпържете яйцата на среден огън, като прибавите за всяко в тигана по една чаена лъжичка зехтин, само докато стегне белтъка.
В същия тиган, в който изпържихте яйцата поставете тортилите една по една и ги запечете и от двете страни, докато леко започнат да покафеняват.
След това ги поставете в удобна тавичка. Отгоре разпределете гуакамолето по равно върху трите тортили, поръсете с настърган чедър и поставете по едно яйце. Моите яйца бяха с два жълтъка, но така е, когато баща ми отглежда кокошките с много любов J
Поставете тавичката в най-горната част на фурната и запечете на грила на 170С за няколко минути. Внимавайте, защото бързо могат да прегорят. Необходими са не повече от 2-3 минути.
Сервирайте тортилите веднага, като ги подправите с малко сол, черен пипер и зехтин. Поръсете с пресен босилек за свежест.
 
Да ви е сладко!

Кифлички с типово брашно и варен крем




Необходими продукти:

За ванилов крем:
100 грама захар
45 грама царевично нишесте
2 яйчни жълтъка
1 яйце
600 милилитра прясно мляко
1 пакет ванилова захар

За тестото:
300 грама Типово брашно София Мел

300 грама бяло брашно Екстра София Мел
7 грама сол
90 грама захар
120 грама меко масло
14 грама суха мая
200 милилитра прясно мляко
2 яйца
 
Приготвяне:
 
Варен крем:
Смесете захарта и нишестето. Добавете яйчните жълтъци, яйцето и разбъркайте добре с миксера, за да не останат бучки. Добавете 100 милилитра прясно мляко.
Останалото количество мляко (500 милилитра) поставете на котлона в малка тенджера. След като млякото кипне, изсипете го бавно на тънка струйка в сместа от яйца и нишесте, като разбърквате непрекъснато. Върнете на котлона и варете, докато крема се сгъсти. Не забравяйте да бъркате непрекъснато. Махнете готовия крем от котлона и веднага постелете по повърхността му найлоново стреч фолио. Оставете го да изстине напълно преди да го използвате.
 
 
Приготвяне на тестото:
Поставете двата вида брашно в голяма купа. Прибавете солта и разбъркайте добре. По средата на брашното направете кладенче.
В малка купа разбъркайте маята в хладкото мляко и 1 супена лъжица от предвидената за тестото захар. Покрийте с чиста кърпа и оставете сместа, докато маята се активира.
Разбийте яйцата и захарта, докато се смесят много добре.
В кладенчето изсипете маята, яйцата със захарта и разбъркайте докато тестото започне да се оформя. Прибавете маслото и разбъркайте отново, докато се разпредели добре в тестото. Поръсете малко брашно върху работния плот и омесете тестото поне 10 минути. Тестото трябва да стане гладко и меко.
Поставете готовото тесто в голяма купа. Покрийте с найлон и оставете за 40-50 минути в топло помещение.
Втасалото тесто поставете върху работния плот и го разделете на части по 50 грама всяко. Всяка част оформете на топче и ги покривайте с найлон, докато приключите със всички, за да не хващат коричка.
 
Покрийте две големи тави с хартия за печене.
Всяко топче разточете в правоъгълна форма и намажете повърхността му с 2 чаени лъжички от варения крем. Завийте ги на руло и ги поставете върху хартията за печене в тавата. Покрийте ги с найлона и ги оставете да втасат за 30 минути.

Преди да ги изпечете с ножица направете разрези по дължина в средата на всяка кифличка. Намажете ги с разбито яйце и ги поставете в студена фурна. Включете фурната на 180⁰С и печете за 30-35 минути, докато кифличките станат апетитно златисто-кафеникави.
 
Да ви е сладко!

петък, 2 февруари 2018 г.

Сочни кюфтета от пилешко филе

Необходими продукти:

700 грама пилешко филе
2 яйца
150 грама моцарела
½ чаена чаша домашна майонеза
2 стръка пресен босилек
1 червена чушка
 чаена лъжичка лют червен пипер
сол и черен пипер
2 супени лъжици нишесте
2 супени лъжици галета

Приготвяне:

Нарежете пилешкото филе на много ситни парченца. Поставете месото в голяма купа. Прибавете ситно нарязаната чушка. Настържете моцарелата и счупете двете яйца при месото. Прибавете и нарязания босилек. След това добавете майонезата и подправките, разбъркайте. Накрая прибавете нишестето и галетата. Смесете всичко много добре. Покрийте сместа и я оставете за 30 минути.

Поставете голям тиган на котлона и 2-3 лъжици олио за пържене в него. Загрейте на средно висока температура.
С помощта на лъжица за сладолед, поставете от сместа в тигана и притиснете леко, за да оформите кюфтета. Изпържете и от двете страни до златисто-кафяво. Не прекалявайте, за да останат кюфтетата сочни.

Да ви е сладко!

Спаначено руло

Както почти винаги ми се случва, лутайки се каква рецепта да използвам, се доверих на Йоли! Толкова е хубаво да имаш под ръка изобилието от изпитаните и рецепти и пълното доверие! Подсещам ви за тази вкусотия, много подходяща за настъпващото пролетно време, когато спанака е в изобилие.
 
Необходими продукти:

300 грама спанак
2 скилидки чесън
½ чаена лъжичка сол
черен пипер
1 чаена лъжичка сушен риган
4 белтъка
4 супени лъжици нишесте
 
За плънката:
 
120 грама сирене Дунавия
120 грама крема сирене
50 грама заквасена сметана
2 скилидки чесън
1 чаена лъжичка сушен копър, може и пресен
1 шепа печени орехи
1 червена чушка, нарязана на ленти
 
Приготвяне:
 
Измийте и почистете от дръжките спанака. Поставете голяма тенджера на котлона и кипнете вода в нея. Овкусете с една чаена лъжичка сол.
Поставете спанака и го задушете за 3-4 минути. Извадете го от горещата вода и го поставете в студена. Оцедете го добре и го поставете в голяма купа. Прибавете към него чесъна с подправките и пасирайте.
Включете фурната да загрява на 190С.
Разбийте с миксер белтъците на сняг с малко сол и ги прибавете към спанака, като разбърквате внимателно със силиконова шпатула. Накрая пресейте нишестето върху сместа и разбъркайте отново.
Застелете голяма тава с хартия за печене и изсипете спаначената смес. Разпределете добре.
Изпечете за 10 минути в предварително загрятата фурна.
Спаначения блат оставете да се охлади в тавата. След това го обърнете върху работния плот заедно с хартията за печене и я отстранете. Нанесете равномерно плънката върху блата. По средата поставете парчетата чушка и завийте на стегнато руло.
Рулото опаковайте в найлоново стреч фолио и го поставете в хладилника за няколко часа.
Нарежете и сервирайте.
Да ви е сладко!

четвъртък, 1 февруари 2018 г.

Торта Опера (Opera Cake)

Необходими продукти:

За бадемовите блатовете Джоконда:
2 яйца
4 белтъка
65 грама пудра захар
30 грама фина захар
65 грама бадемово брашно или сурови бадеми с кожичките
20 грама бяло брашно
15 грама масло

Шоколадов ганаш:
100 грама хубав черен шоколад с 50-55% какао
100 грама сметана 30-35% масленост
15 грама разтопено масло
1 жълтък

Кафеен сироп:
200 милилитра вода
100 грама захар
1 чаена лъжичка хубаво разтворимо кафе

За кафеения крем:
200 грама Италиански меренг
1 чаена лъжичка хубаво разтворимо кафе
1 и ½ супена лъжици вряла вода
200 грама масло на стайна температура

За Италианския меренг:
3 белтъка
150 грама захар
50 милилитра вода

За глазурата:
100 грама черен шоколад 50-55% какао
100 грама сметана 30-35% масленост
30 грама масло
около 40 милилитра захарен сироп или малко повече

За захарния сироп:
70 грама захар
50 милилитра вода
 
Приготвяне на блатовете:
Загрейте фурната на 200⁰С.
Поставете бадемите в блендер, заедно със пудрата захар. Смелете, докато получите много фино брашно. Пресейте сместа в голяма купа и прибавете целите яйца. Разбъркайте с миксер за 3-4 минути.
В отделна чиста купа, разбийте белтъците, докато станат пухкави и започнете да прибавяте захарта лъжица по лъжица. Трябва да получите белтъци със средно твърди върхове.
Прибавете белтъците на няколко пъти, с помощта на силиконова шпатула към сместа от яйца и бадемово брашно. Разбърквайте внимателно. Накрая пресейте към тях брашното и прибавете разтопеното и охладено масло. Разбъркайте отново.
Разделете готовото тесто на три равни части.
Покрийте правоъгълна тавичка с размери 34х24 сантиметра с хартия за печене и изсипете първата част тесто. Изравнете го равномерно. Поставете тавичката в предварително загрятата фурна и печете 7-8 минути, докато повърхността на блата леко покафенее.
Готовия блат оставете да се охлади за кратка във формата. След това го извадете и оставете да се охлади напълно. След като се поохлади премахнете хартията за печене от него.
По същия начин постъпете и при приготвянето на останалите два блата.

Приготвяне на шоколадовия ганаш:
Разтопете шоколада в купа на водна пара. Оставете настрани, докато се поохлади.
Затоплете сметаната, докато почти кипне. Оставете за кратко да се охлади до температурата на шоколада и смесете. Разбъркайте с помощта на кухненска тел, до гладък крем. След това прибавете жълтъка и разтопеното масло. Разбъркайте енергично с телената бъркалка, докато получите гладък крем.
Оставете готовия крем да се охлади до стайна температура, докато приготвите другия крем и сиропа.
 
Приготвяне на кафеения захарен сироп:
В малка тенджера поставете захарта и водата. Кипнете и разбъркайте сместа, докато захарта се стопи. Махнете от огъня и прибавете кафето.
Оставете сиропа да се охлади напълно преди да го използвате.
 
Приготвяне на кафеения крем:
Направете Италианския меренг, като смесите водата и захарта в малка касерола и ги поставете на котлона на висока температура. Поставете термометър. Захарния сироп трябва да достигне 120⁰С.
През това време, разбийте белтъците на пухкава гъста пяна. Започнете да прибавяте захарния сироп на тънка струйка, като не спирате да бъркате с миксера. Продължете да разбивате, докато меренга се охлади до температурата на вашата ръка, като го докоснете да не усещате разлика.
Разтворете кафето в горещата вода и ги оставете да се поохладят.
В голяма купа разбийте маслото, докато се превърне в пухкав крем, около 2-3 минути с миксер. Прибавете кафето и разбийте отново, докато се смеси с маслото. Накрая с помощта на силиконова шпатула прибавете Италианския меренг на няколко пъти, докато получите пухкав еднороден крем.
Разделете крема на две равни части.

Сглобяване на тортата:
Поставете първия блат директно върху подноса за сервиране.
С помощта на четка, напоете много добре блата с кафеения захарен сироп.
Върху него разпределете равномерно едната част от кафеения крем с меренг.
Отгоре поставете втория блат и го напоете отново много старателно.
Върху този блат поставете шоколадовия крем и се постарайте да го нанесете равномерно навсякъде.
Отгоре поставете последния, трети блат и отново го напоете с кафеения захарен сироп. Поставете втората част от кафеения крем с меренг и го разпределете и изравнете много добре.
Приберете тортата в хладилника за няколко часа, за да стегне перфектно.
 
Приготвяне на глазурата:
Поставете захарта и водата в малка касерола и ги кипнете. Оставете настрани, докато ви потрябва. От сиропа ще използвате около 40-50 милилитра, докато получите хубава лъскава глазура. Количеството може да варира, защото понякога шоколада и сметаната са с различна плътност.
Разтопете шоколада и прибавете към него затоплената сметана. Разбъркайте до гладка консистенция. Прибавете и маслото, разбъркайте отново. Накрая прибавете от захарния сироп и разбъркайте, с помощта на шпатула, докато получите хубава не много рядка глазура.. Прецедете глазурата, за да премахнете евентуално образували се малки балончета при разбъркването.
Изсипете я върху тортата и наклонете на всички страни тортата, за да се разпредели равномерно.
Приберете тортата в хладилника за няколко часа.
 
Нарежете и сервирайте, като я декорирате по ваш вкус.
Традиционно на всяко парче торта във френските сладкарници е изписано името на тортата, Opera, напишете го и вие преди сервиране, ако ви допада.

Да ви е сладко!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...